توجه به چرخه تولید نان موجب افزایش کیفیت می‌شود

به گزارش خبرنگار مهر، احمدرضا سمیعی‌نسب قبل از ظهر چهارشنبه در جمع خبرنگاران در رابطه با کیفیت نان اظهار داشت: نانوایی‌ها آخرین حلقه هستند و در ابتدا بحث تولید گندم مطرح است که کشاورز سه مرحل کاشت، داشت و برداشت را پشت سر می‌گذارد.

وی بیان داشت: این گندم باید از نظر شاخص‌های استاندارد، کیفیت لازم را داشته باشد و سپس گندم در کارخانجات تبدیل به آرد با کیفیت شده و در ‌‌نهایت این آرد در اختیار نانوا قرار گیرد تا بتواند آرد را به خمیر خوب تبدیل کرده و در آخر نانی با کیفیت به مردم عرضه شود.

 معاون نظارت و بازرسی سازمان بازرگانی استان قم ادامه داد: در این بحث که کیفیت نان مناسب نیست نمی‌توان تنها نانوا یا کارخانه و یا گندم را مقصر دانست.

سمیعی‌نسب با بیان اینکه ارتقا کیفیت گندم را باید از طریق سازمان جهاد کشاورزی و دانشگاه علوم پزشکی دنبال کرد، گفت: تولید و تهیه نان یک پروسه است و این طور نیست یک حلقه را مورد توجه قرار داد و دو حلقه دیگر را مورد توجه قرار ندهیم.

وی بیان داشت: گندم باید با کیفیت باشد تا کارخانه آرد این گندم را با استفاده از تکنولوژی روز به آرد با کیفیت تبدیل کند و نانوا این آرد را به خمیر خوب تبدیل کند تا نان مناسبی به دست مردم برسد، در واقع هر سه حلقه باید اصلاح شود.

معاون نظارت و بازرسی سازمان بازرگانی استان قم عنوان داشت: در جلسات ساماندهی گندم، آرد و نان که با حضور نمایندگان جهاد کشاورزی، بازرگانی، تعزیرات آرد و نان و... برگزار شد مسائل مرتبط با ارتقا کیفیت گندم آرد و نان مورد بررسی قرار گرفت.

سمیعی‌نسب گفت: پایین بودن کیفیت نان فقط مربوط به نانوا نمی‌شود چرا که از آرد سست خمیر خوبی عمل نمی‌آید تا نان خوب و مناسبی تهیه شود.