علی همتی در گفتگو با خبرنگار مهر با اعلام این خبر بیان کرد: تلاش داریم علاوه بر اینکه نانوایی های سنتی را احیا کنیم، فروش پنج درصد نانوایی های شیراز را آزاد کرده تا بتوانیم کیفیت نان را افزایش دهیم.
وی اضافه کرد: با خرید آرد آزاد، قیمت نان افزایش خواهد یافت و از آن پس آنان موظف خواهند شد با کیفیت ترین و مرغوب ترین نان را در اختیار افراد قرار بدهند.
رئیس سازمان صنعت تجارت و معدن فارس با اشاره به اینکه در حال حاضر قیمت کارگر، تعرفه آب و گاز افزایش یافته، تصریح کرد: متأسفانه هیچگونه افزایش نرخ نان از دو سال گذشته تاکنون در قیمت نان شاهد نبوده ایم و این امر باعث شده در کیفیت نان تأثیر بگذارد.
همتی تاکید کرد: امروزه به لحاظ اینکه شغل خبازی سخت و مشقت بار محسوب می شود، نیاز است کارگران حقوقی حداقل روزانه 50 تا 60 هزار تومان را دریافت کنند که به دلیل افزایش نیافتن قیمت نان، این حقوق برای کارفرمایان مقرون به صرفه نیست که عقیده داریم با فروش آرد دولتی، قیمت نان را افزایش داده و خبازان را اجبار به گذراندن دوره پخت نان باکیفیت کنیم.
وی تعداد نانوایی های استان فارس را سه هزار و 200 واحد دانست و افزود: در شهر شیراز هزار واحد صنفی خبازی فعالیت دارد که چنانچه بخواهیم این طرح را اجرایی کنیم، تنها برای پنج درصد نانوایی های شیراز اجرا و نانوایی های سنتی را نیز احیا خواهیم کرد.
رئیس سازمان صنعت تجارت و معدن فارس یادآور شد: با روی کار آمدن ماشین های پخت نان که اغلب آنان از تکنولوژی ضعیفی برخوردار هستند عملاً مرغوبیت نان از بین رفته و کارگران دیگر حاضر نخواهند شد در کنار تنور نانوایی فعالیت داشته باشند.
این مسئول، فعالیت نانوایی های ماشینی را آفتی برای نانوایی های سنتی دانست و افزود: عملا در شیراز شاهد هستیم که پخت نانوایی های سنتی سنگکی رو به تعطیلی رفته است.
به عقیده رئیس سازمان صنعت تجارت و معدن فارس، دولت باید فکری بر این موضوع کرده و افزایش معقولی برای نرخ نان و درآمد کارگران نانوایی ها در نظر بگیرد.
نظر شما