رسول منصوری در گفتگو با خبرنگار مهر نان تولیدی در استان زنجان را با کیفیت عنوان کرد و افزود: خوشبختانه استان زنجان طی چند سال متوالی رتبه برتر کشوری در پخت نان با کیفیت را به خود اختصاص داده است.
وی به استفاده از آرد سبوس دار در نانوایی ها اشاره کرد و گفت: در کیسه های سبز رنگ آرد گندم سبوس دار ۱۰ درصدی وجود دارد که باید خبازان از این آرد برای پخت استفاده کنند.
منصوری با بیان اینکه تعدادی از نانوایی ها در استان زنجان آزاد پز فعالیت می کنند، تصریح کرد: کیسه های زرد رنگ آردها آزاد پز هستند.
وی از فعالیت هزار و ۵۰۰ نانوایی در استان زنجان خبر داد و گفت: از این تعداد ۴۰۵ نانوایی در زنجان آزاد پز هستند.
مدیر عامل شرکت غله و خدمات بازرگانی استان زنجان با بیان اینکه برنامه ای برای توسعه نانوایی ها در استان نداریم، گفت: نانوایی هایی که در مراکز پر تردد شهر هستند، مجوز داده می شود که در شهرک‌های اقماری فعالیت کنند.
منصوری تاکید کرد: پراکندگی نانوایی ها در استان زنجان وجود دارد و امسال برنامه ای برای توسعه نانوایی ها وجود ندارد و به حد کافی نانوایی در سطح استان زنجان وجود دارد و تنها برنامه این سازمان نوسازی نانوایی فرسوده است چرا که در بحث بهداشت و کیفیت نان نقش دارد.
وی با اشاره به اینکه مقوله آموزش عامل موثر در کیفیت بخشی به پخت نان است، گفت: در این بحث باید به آموزش توجه جدی شود.
مدیر عامل شرکت غله و خدمات بازرگانی استان زنجان همچنین گفت: تسریع در نوسازی واحدهای نانوایی فرسوده باید در اولویت قرار گیرد چرا که در کیفیت نان بسیار موثر است.
منصوری تعداد واحدهای سنگگی دراستان زنجان را ۸۰ واحد اعلام کرد و یاد آورشد: این تعداد واحد سنگکی در شهرستان زنجان فعال است و از آرد سبوس دار استفاده می کنند چرا که ارزش غذایی خوبی دارد.
نظر شما