محمد امين حجازي محقق اين طرح در گفتگو با خبر نگار اقتصادي مهر در كرج اظهار داشت : روند رو به افزايش تاسيس كارخانه هاي توليد پنير در كشور منجر به توليد روز افزون فرآورده هاي جانبي آن مي شد كه به طور طبيعي بسياري از اين فرآورده ها بدون استفاده بهينه از بين رفته و موجب آلودگي هاي زيست محيطي مي شد كه از جمله آنها مي توان به پرميت حاصل از پنيرUF اشاره كرد.
حجازي خاطر نشان كرد: طرح توليد سيروپ قندي رژيمي از اين ضايعات با استفاده از يك منبع آنزيمي ارزان قيمت صورت گرفته است .
وي افزود: در ايران ساليانه مقدار زيادي پرميت حاصل از پنير UF توليد مي شود كه در حد نيمي از آن قيمت نازل جهت خشك كردن و توليد پودر پرميت فروخته و مابقي آن به عنوان پساب در فاضلاب ها دفع مي شود اين در حالي است كه با هيدرو ليز پرميت مي توان به سيروپي حاوي تركيبات چند قندي به گالاكتو اليگو ساكاريدها دست يابيم .
حجازي تصريح كرد : تركيب نامبرده نوعي قند رژيمي با اثر شيرين كنندگي مناسب و كالري كمتر در مقايسه با قند معمولي است و براي سلامت بدن بسيار مفيد است .
اين محقق عنوان كرد : اضافه نمودن اين ماده به شير و ساير فرآورده هاي غذايي سبب كاهش بيماري‌هاي گوارشي و تنفسي و افزايش ايمني بدن نوزادان و بزرگسالان مي شود. اين ماده در صنايع توليد غذاي كودك ،توليد محصولات لبني ، نوشيدني ها ، شيريني و شكلات مورد استفاده قرار مي گيرد .
وي قيمت بين المللي گالاكتواليگو ساكاريدها را در بازار جهاني 40 دلار در هر كيلو اعلام كرد و افزود : موسسه تحقيقات بيو تكنولوژي قادر است با دستيابي به تكنولوژي توليد اين آنزيم ، اين ماده را با قميت بسيار پايين تري ارائه كند .حجازي يادآور شد: در صورت مساعدت هاي لازم از سوي مسئولان تا يك سال و نيم آينده به توليد نيمه صنعتي اين ماده دست خواهيم يافت .
در كشور ژاپن ارزش تجاري اين ماده 200 ميليون دلار در سال است و در كشور هاي استراليا ، هلند و ساير كشور هاي ارو پايي كه داراي صنعت شير قوي هستند، كاربرد فراواني دارد .
نظر شما