به گزارش خبرنگار علمي خبرگزاري مهر، با سرخ شدن بيش از حد مواد غذايي ماده اي به نام "آكريل آميد " در مواد غذايي غني از نشاسته توليد مي شود كه به اعتقاد پژوهشگران در مصرف كنند گان در دراز مد ت ايجاد سرطان مي كند.
" آكريل آميد " و" پلي آكريل" در صنعت براي توليد پلاستيك به كار مي رود . تا به حال به نظر مي رسيد" آكريل آميد " از طريق آب آشاميد ني ، هواي آلوده و مصرف دخانيات به بدن انسان وارد مي شود . ولي تحقيقات اخير ثابت كرده است ميزان ورود" آكريل آميد" به بد ن انسان از طريق آب آشاميد ني ناچيز است .
آ"كريل آميد" ماده اي است سمي كه درصورت انتقال به بد ن انسان به " دي ان اي "( ِDNA) سلول متصل شده و موجب اختلال ژنتيكي مي شود.
محققين سازمان ملي غذاي سوئد اين ماده را سرطان زا توصيف كرد ند و در مقاله اي در قالب يافته هاي جد يد اعلا م كردند كه در مواد غذايي غني از نشاسته همچون نان ، سيب زميني و غلات كه حرارت بالا د يده اند توليد مي شود و سلامت مصرف كنندگان را به خطر مي اندازد.
در اين مقاله خاطر نشان شده است : مواد غذايي سرخ نشده و حرارت د يده در گرمخانه و بخارپزفاقد مقاد ير قابل توجهي از "آكريل آميد" هستند.
نويسندگان اين مقاله خواستار رعايت الگوي مصرف از جانب مصرف كنند گان از مواد غذايي و سرخ نكردن بيش از حد مواد غني از نشاسته همچون خانواده غلات در سبد غدايي خود شد ند.
دانشمندان و پژوهشگران در يافته جديد خود ثابت كرده ا ند كه سرخ كردن بيش از حد مواد غذايي سرشار از نشاسته به بروز بيماريهاي سرطاني منجر مي شود .
کد خبر 5209
نظر شما