به گزارش خبرنگار مهر، نوشین حسن زاده ظهر چهارشنبه در جمع خبرنگاران اظهار داشت: شیره خرما از فرآورده‌های با ارزش ثانویه خرما است و سرشار از قند طبیعی بوده و می‌تواند جایگزین مناسبی برای شکر در صنایع غذایی باشد.
کارشناس مسئول واحد نظارت بر مواد غذایی، آرایشی شبکه بهداشت و درمان شهرستان دشتستان گفت: از شیره خرما می‌توان به‌عنوان شیرین‌کننده طبیعی در محصولات پخت، نوشابه‌سازی، قنادی و … استفاده کرد.
وی با بیان اینکه شیره خرما به ۲ روش صنعتی و سنتی تهیه می‌شود، گفت: در روش صنعتی به کمک آب و اعمال حرارت، مواد جامد محلول در آب میوه کاملاً رسیده ارقام مختلف نخل خرما به نام علمی Phoenixm dactylifera از خانواده Palmacea به دست می‌آید.
مسئول واحد نظارت بر مواد غذایی، آرایشی شبکه بهداشت و درمان شهرستان دشتستان افزود: شیره خرمای صنعتی در زمره صنایع تبدیلی خرما به شمار می‌رود.
حسن زاده اضافه کرد: شیره خرما همچنین به‌صورت سنتی از خرما استحصال می‌شود که از بر روی هم انباشتن خرما در محل‌های خاص نگهداری خرما حاصل‌شده و پس از تصفیه جزئی بسته‌بندی می‌شود.
وی تصریح کرد: ویژگی‌های شیره خرما صنعتی و سنتی به‌طور کامل از هم متفاوت است، شیره خرما همان خواص خرما را دارد.
این کارشناس گفت: مصرف شیره خرمای نامرغوب باعث بروز عوارض و مشکلات زیادی می‌شود، تشخیص تقلبی و اصل بودن شیره دشوار است
وی تصریح کرد: افزودن هرگونه شیرین‌کننده، شیره نبات و شربت گلوکز در حال حاضر با توجه به دستورالعمل‌های کنونی سازمان غذا و دارو به خرما و فرآورده‌های خرمایی مجاز نیست.
حسن زاده در خصوص راه‌های تشخیص شیره خرما اصلی از تقلبی گفت: طعم و بو یکی از راه‌های تشخیص شیره خرما اصلی از تقلبی است به این صورت که شیره خرما باید طعم و بوی طبیعی مخصوص خود را داشته باشد و عاری از هرگونه طعم و بوی حاصل از سوختگی، تخمیر، ترشیدگی و کپک‌زدگی باشد.
وی با بیان اینکه توجه کنید هیچ‌گونه مواد نگه‌دارنده در تولید این محصول استفاده‌نشده باشد تصریح کرد: شیره خرمای اصل باید از غلظت مناسب و مزه‌ای شیرین برخوردار باشد و زیاد رقیق نباشد.
حسن زاده در خصوص نکات لازم هنگام خرید شیره خرما اظهار داشت: فرآورده باید فاقد بقایای گیاهی مانند برگ، ساقه، پوست میوه و غیره باشد، فرآورده باید فاقد هرگونه آفت زنده و مرده و یا آثار بقایای آن‌ها مانند تخم و لارو و شفیره باشد، شیره خرما باید عاری از شن و ذرات خاک باشد، مقدار مانده آفت‌کش‌ها در شیره خرما نباید از حد تعیین‌شده توسط مراجع ذیصلاح کشور تجاوز کند.
وی اضافه کرد: تنها محصولی مورد تأیید است که دارای پروانه ساخت از سازمان غذا و دارو باشد، قبل از خرید شیره خرما اطلاعات مفیدی از این محصول کسب نمائید تا تقلبی بودن محصول آسیبی برای سلامتی شما وارد نکند.
مسئول واحد نظارت بر مواد غذایی، آرایشی شبکه بهداشت و درمان شهرستان دشتستان گفت: برای مطمئن شدن از اصل بودن آن بهترین راه این است که از مراکز معتبر خرید شیره خرما، خریداری انجام شود و همچنین توجه کنید بسته‌بندی این محصول با رعایت پروتکل‌های بهداشتی صورت گرفته باشد.
نظر شما