به گزارش خبرگزاری مهر، دکتر آریو امامی فر مجری طرح با بیان اینکه در این پژوهش در خصوص به کارگیری بسته های پلیمری حاوی نانو ذرات نقره و اکسید روی مطالعاتی صورت گرفت، افزود: در این پژوهش سعی شد تا با استفاده از بسته بندیهای نانو ساختار زمان نگهداری آب پرتقال طبیعی تازه را افزایش دهیم به گونه ای که مواد مغذی از بین نرود و بار میکروبی آن کاهش یابد.
وی اظهار داشت: در این مطالعه، فیلمهای نانوکامپوزیتی حاوی نانو ذرات اکسید روی و نانوکامپوزیت نقره با استفاده از روش مخلوط سازی مذاب به روش اکسترودر تهیه و پس از آن بسته های مخصوص آب پرتقال با استفاده از فیلمهای نانوکامپوزیتی تهیه شد. سپس بسته های حاوی آب پرتقال تازه از نظر شاخص قهوه ای شدن، کیفیت رنگ، میزان مهاجرت یونها و در نهایت، خصوصیات حسی آب پرتقال ها مورد ارزیابی قرار گرفت.
دکتر امامی فر در رابطه با اشاره به نتایج این تحقیق گفت: نتایج نشان می دهد که سرعت رشد میکروب در آب پرتقال تازه، در بسته بندیهای حاوی نانو کامپوزیتهای دارای نقره و اکسید روی تا 28 روز پس از انبارداری کاهش می یابد.
به گفته وی با استفاده از نوع بسته بندیها می توان به جای دو هفته، به مدت یک ماه آب پرتقال تازه را بدون از بین رفتن مواد مغذی نگهداری کرد.
مجری طرح با تاکید بر اینکه فناوریهای غیر حرارتی جدید با کاهش بار میکروبی و حفظ خصوصیات حسی و تغذیه ای، روشی ایده ال در فرآیند نگهداری آب پرتقال است یادآور شد: این روش نیاز به تجهیزات و دستگاههای پیچیده و گران قیمت و مصرف بالای انرژی فسیلی دارد ولی به کارگیری بسته های پلیمری حاوی نانو ذرات نقره و اکسید روی برای نگهداری آب پرتقال طبیعی تازه به عنوان روشی جدید و غیر حرارتی، بسیار مورد توجه قرار گرفته است.
نظر شما