به گزارش خبرگزاري مهر، از نظر بهداشتي بهترين روش عرضه گوشت پس از اعمال كشتارگاهي و بازرسي در شرايط بهداشتي، قطعه بندي و بسته بندي آنها در ظروف مناسب بهداشتي است و بايد در روي ليبل، شماره مجوزهاي بهداشتي (دامپزشكي)، مشخصات محل كشتار و بسته بندي تاريخ توليد و انقضاي مصرف و نوع گوشت درج شود.
بر اساس اين گزارش، بوي گوشت در حالت طبيعي و سلامت، بوي مخصوص لاشه هاي كشتاري را دارد و هر نوع بوي غير طبيعي و نامطبوع نظير ترشيدگي، عفونت و گنديدگي و كپك زدگي همچنين وجود رنگ هاي قهوه اي، خاكستري، سبز، سياه از علايم فساد گوشت بوده و كم رنگ بودن آن علامت كم خوني و بيماري مزمن دام كشتاري است.
گفتني است ظاهر گوشت نبايد لزج و چسبنده و مترشح باشد همچنين خشك بودن و چروكيدگي نيز از علايم نگهداري گوشت در شرايط نامناسب و غير بهداشتي است.
نظر شما