بوی ماهی و بازار داغ ماهی فروشان در گلستان

به گزارش خبرنگار مهر، فروش ماهی بصورت بهداشتی و غیربهداشتی در گوشه و کنار گلستان از جمله حاشیه جاده ها به چشم می خورد که ضرورت نظارت بیشتر متولیان امر را الزامی کند.

حقه برخی فروشندگان دوره گرد

در حال حاضر برخی افراد دوره گرد و سیار، برای فروش ماهی از چوبهای بلندی استفاده می کنند که چند قطعه ماهی را بوسیه نخ به هم قلاب کرده اند و در کنار جاده ها مشغول فروش آن هستند.

در اطراف این افراد ظرف گالن های آبی وجود دارد که معمولا در گوشه ای آن را پنهان کرده اند و هر چند دقیقه، ماهیها را به داخل ظرف آب فرو می برند تا حالتی تازه بخود گیرد.

از اینرو کارشناسان بهداشت و شیلات تاکید می کنند مصرف کنندگان ماهی به موارد بهداشتی در خرید آن توجه کنند .

با گشت و گذار در بازار گلستان از جمله نواحی ساحلی می توان فروش ماهی را بصورت غیر بهداشتی مشاهده کرد، نظیر ماهیهایی که بر روی زمین پخش شده اند.

1400 صیاد دل به دریا زدند

امسال با آغاز فصل صید تعداد یک هزار و 420 نفر صیاد در قالب 21 تعاونی پره فعالیت خود را شروع کرده و در حوزه آب های دریای خزر در گلستان مشغول به صید شده اند.

آمار دهه اول فصل صید نشان می دهد که تا کنون 45 درصد کفال، 30 درصد کپور، 22 درصد سفید و 2 درصد کلمه و سایر گونه ماهیان صید شده است.

سرانه پایین مصرف ماهی

سرانه مصرف ماهی در گلستان طبق اعلام مسئولان شیلات با رشد نسبت به سالهای گذشته، اکنون به 7.5 کیلوگرم رسیده است که نسبت به آمار کشوری کمتر است.

با اوج فصل برداشت ماهی و افزایش مصرف ماهی، کارشناسان توصیه می کنند که به موارد بهداشتی توجه شود و اولین شاخصه اصلی برای شناسایی ماهی سالم بوی آن است.

توصیه های بهداشتی کارشناسان

ماهی هایی که تازه هستند تقریبا بوی مطبوعی دارند و اگر از آب های شیرین صید شده باشند بوی گیاهان آبزی همان منطقه را می دهند ولی ماهی فاسد بوی نامطبوعی دارد که بیشتر اوقات بوی آمونیاک و ترشیدگی و در اثر پیشرفت فساد بوی گندیدگی می دهد.

فلس ها در ماهی تازه درخشان، صاف و محکم است و کاملا به بدن چسبیده و به سختی جدا می شوند در حالی که در ماهی فاسد فلس ها بدون درخشندگی، چروک خورده و برجسته هستند و به راحتی کنده می شوند.

همچنین بدن ماهی تازه قابلیت ارتجاعی دارد شفاف بوده و فاقد ترشحات است ولی اگر برروی بدن ماهی فاسد با انگشتان فشاری وارد شود کاملا ایجاد فرو رفتگی می کند، همچنین ترشحات بدن ماهی زیاد و به رنگ تیره و غلیظ است و حالت چسبندگی دارد.

در ماهی تازه چشم علاوه بر این که شفاف و درخشان است، حالت کاملا محدب و برجسته دارد در صورتی که در ماهی فاسد چشم ماهی تیره و کدر است و کره چشم به طور کامل در حفره چشم فرو رفته و مات است.

در ماهی تازه آبشش ها مرطوب و به رنگ قرمز روشن و بدون بوی زننده است ولی در ماهی فاسد آبشش ها قهوه ای و دارای بوی شدید و ترشیدگی بوده و مخاط روی آبششها به رنگ تیره است.

گوشت ماهی سالم سفت بوده و به راحتی از استخوان جدا نمی شود و اثر انگشت بر روی آن باقی نمی ماند ولی گوشت ماهی فاسد شل بوده و به راحتی از استخوان جدا می شود.