مغز در تمایل به غذاهای پرکالری "حس ششم" دارد

به گزارش خبرگزاری مهر، تیم تحقیقاتی دانشگاه دوک آمریکا که نتایح تحقیقات خود را در تازه ترین شماره مجله "نورون" منتشر کرده اند، مکانیزمهایی را شناسایی کردند که سیستم پاداش مغزی را فعال می کنند. در حقیقت این مکانیزمها همانند نوعی "حس ششم" مغز عمل می کنند که توانایی تشخیص قندها، چربیها و هیدراتهای کربن را دارند و تمایل افراد به غذاهای پرکالری وابسته به این مکانیزمها است.

این کشف می تواند به ارائه توضیحات بهتری در خصوص دلایل ابتلا به چاقی مفرط کمک کند.

این دانشمندان در بررسیهای خود از موشهای آزمایشگاهی اصلاح ژنتیکی شده ای استفاده کردند که دارای یک بخش کلیدی از گیرنده های طعم که شیرینی را درک می کند، نبودند و بنابراین توانایی تشخیص طعمهای شیرین را نداشتند.

این محققان با انجام یک سری از آزمایشات این موشهای غیرحساس به شیرینی را با موشهای عادی مقایسه و تمایل آنها را به یک محلول محتوی شکر و یک شیرینی با کالری زیاد مشاهده کردند. میزان شیرینی این ماده شیرین 600 برابر بیشتر از ساکاروز بود.

در این آزمایش مشخص شد که محلول آب و شکر نسبت به شیرینی حتی در موشهایی که توانایی درک طعم شیرین را نداشتند با استقبال بیشتری مواجه شد و این موشها تمایل خود را به خوردن محلول ملایم آب و شکر به جای استفاده از شیرینی بسیار شیرین نشان دادند.

در این خصوص این دانشمندان اظهار داشتند: "سیستم پاداش مغزی در کنار مناطق مغزی دیگری که به این حیوانات امکان شناسایی تحریکات خارجی مهمی را که برای بقای آنها اهمیت دارد، می تواند در نظر گرفته شود."

در حقیقت این سیستم پاسخهای رفتاری حیوان را به روشی چندگانه که امکان رودررویی دوباره این تحریکات را در آینده فراهم می کنند، افزایش می دهد.

عنصر کلیدی در این سیستم "دوپامین" است. دوپامین یک انتقال دهنده عصبی است که با قدرت به طعم غذاها به خصوص غذاهای غنی از قندها و چربیها پاسخ می دهد.

به گفته این محققان، طعم یک مکانیزم کمکی است که به پیدا کردن پاداش واقعی یعنی کالری کمک می کند. درحقیقت نتایج این تحقیقات نشان می دهد که سیستم داخلی پاداش در موشها در اثر مصرف کالری و مستقل از طعم فعال می شود و سطوح دوپامین، هورمون سرخوشی، برپایه مصرف کالریها و نه در اثر طعم غذاهای مصرف شده افزایش می یابد.

به این ترتیب این تحقیقات می تواند به درک بهتر دلایل چاقی مفرط کمک کند و برای مثال توضیح دهد که چرا بعضی از افراد به مدت بسیار طولانی تمایل زیادی به خوردن غذاهای پرکالری دارند و هیچ تلاشی برای مصرف غذاهای کم کالری نمی کنند.