به گزارش خبرنگار مهر در تبریز، محمد شعاعی ظهر پنجشنبه در گردهمایی نانوایان دولتی شهرستان اسکو گفت: 30 درصد نان های مصرفی در ایران دور ریخته می شود این درحالی است که دولت در قبال تامین نان مورد نیاز مردم یارانه پرداخت می کند و به دنبال این است که نان با کیفیت و کمیت مطلوب و به صورت ارزان در اختیار مردم قرار گیرد.
وی تحقق این امر را در گرو بهینه سازی سه عامل گندم، آرد و نانوا دانست و افزود: ضروری است عواملی که در ارتباط با تولید نان دخیل هستند با رعایت استانداردها نانی مطابق ذائقه مردم تولید نمایند.
شعاعی همچنین از برنامه دولت برای اجرای طرح تحویل بهترین نوع آرد به نانوایان خبر داد و اضافه کرد: کارخانجات آرد موجود در استان از کارخانجات نمونه کشوری بوده و مجهز به سیستم روز و بهترین فناوری هستند و آزمایشات لازم به طور مرتب در سیلو ها انجام می گیرد.
وی ادامه داد: نانوایان با انجام تمهیدات خاص و رعایت اصول می توانند نان با کیفیت بالا استحصال کنند.
وی، اختصاص مدت زمان مشخص برای استراحت آرد های تازه تحویلی را در بهبود کیفیت نان موثر خواند و افزود: بعضی از آردها نسبت به درصد غنی سازی شده نیاز به مدت زمان زیادی برای استراحت و بار آمدن دارند و درجه خلوص آنها در روی هر کیسه درج شده و ضروری است نانوایان به مشخصات آرد تحویلی دقت کنند.
کارشناس آرد و گندم شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 8 کشور، الک کردن آرد و استفاده از خمیر مایه مناسب جهت تهیه خمیر مورد نیاز را یکی دیگر از راه های ارتقا کیفیت نان عنوان کرد و گفت: باید فرد خمیر گیر ، دارای تخصص خمیرگیری بوده و مدت زمان لازم برای آماده شدن خمیر را رعایت کند.
نظر شما