به گزارش خبرنگار مهر زنجان، حمید صدری بعد از ظهر یکشنبه با تأکید بر اینکه مردم در نحوه مصرف و خرید نان با کیفیت دقت کنند و با اشاره به دور ریز بالای نانهای سنتی در کشور اظهار داشت: با ارائه طرح جامع ساماندهی آرد، نان و گندم توسط وزارت بازرگانی، اجرای طرح جایگزینی نانهای صنعتی به جای سنتی در دست اجراست.
صدری یادآور شد: شیوه نگهداری گندم و تبدیل آن به آرد، نگهداری آرد در فضای انبارهای سیلوها و سپس انبار نانوایی ها، نحوه تخمیر و پخت، دستگاه های پخت نان، میزان و نحوه خرید و نگهداری نان توسط مردم همه و همه جز موارد بیشماری هستند که بایستی به اصلاح آن و فرهنگسازی درست مصرف کردن نان در زندگی عامه مردم پرداخت.
وی حذف کامل نان سنتی از سفره مردم را اشتباه خواند و تاکید کرد: نان های سنتی بویژه نان سنگک و بربری با درصد سبوس بالا، یکی از بهترین نان‌ها برای مصرف همه گروه‌های سنی حتی کودکان است.
رئیس سازمان بازرگانی استان زنجان، شیوه کنونی پخت نان و عرضه آن را نادرست توصیف و با دعوت مردم به دقت در نحوه مصرف و خرید نان با کیفیت، اظهار داشت: هرچند عوامل متعددی در پایین آمدن کیفیت نان موثر است ولی از جمله علل عمده ای که مستقیما با نانوایی ها ارتباط دارد استفاده بی‌رویه از جوش شیرین در تهیه نان، فرآیند نامطلوب عمل آوری خمیر، چانه گیری و پخت نان و استفاده بی‌رویه از نمک با هدف بهبود کیفیت نان است.
صدری نگهداری نامطلوب نان در سوپر مارکتها و منازل را از جمله موارد دیگر استفاده نادرست از این نعمت الهی برشمرد و افزود: با توجه به استفاده اکثریت قریب به اتفاق نانوایان از جوش شیرین و نمک جهت عمل آوری، حجم دهی و طعم دهی به خمیر نان و همچنین نگهداری غلط و بیش از موعد مصرف استاندارد انواع نان شاهد آمار بالای افراد مبتلا به انواع ناراحتی‌های گوارشی، به ویژه زخم معده و در مراحل اولیه سوزش معده و افزایش اسید معده پس از خوردن نان در استان هستیم.
وی افزود: همچنین هضم سریع و مناسب نان لواش و تافتون، خصوصیت ویژه‌ای است که نمی‌توان آن را در هیچ نان دیگری سراغ گرفت به شرطی که این محصولات بصورت کاملا بهداشتی و استاندارد و بدون استفاده از جوش شیرین در اختیار مصرف کننده قرار گیرد.
رئیس سازمان بازرگانی استان زنجان با اشاره به ضرورت آموزش نانوایان و ایجاد فرهنگ مصرف درست در مقوله نان، تصریح کرد: دولت در آینده نزدیک برنامه های خاصی برای آموزش نانوایان دارد ضمن اینکه رسانه های عمومی، مطبوعات، دانشگاه ها و مدارس و نیز علمای دینی نیز باید در خصوص فرهنگ عمومی صحیح مصرف کردن تلاش مضاعفی کنند.
نظر شما