محمد خزایی در گفتگو با خبرنگار مهر در اهواز، اظهار داشت: برخی از این واحدهای نانوایی از خمیر مایه و جوش شیرین و برخی فقط از جوششیرین استفاده می کنند.
دبیر تعزیرات حکومتی گندم، آرد و نان خوزستان تصریح کرد: در دی ماه سال جاری، 137 واحد نانوایی رسمی در شهر اهواز به علت نداشتن مشتری درخواست آرد نداشته اند و آرد جدید خریداری نکردند.
وی عنوان کرد: در حال حاضر میزان خرید خمیرمایه که رکن اساسی در یک نان محسوب می شود کاهش یافته است، مسئولیت توزیع خمیرمایه در گذشته بر عهده تعاونی مصرف شرکت غله بود که در حال حاضر این مسئولیت به تعاونی خبازها سپرده شده است، نانوایان علت کاهش میزان خرید خمیر مایه را دریافت زیاد آن در گذشته عنوان کرده اند.
خزایی گفت: استفاده از خمیرترش نیز که به کیفیت نان کمک می کند به نوعی در نانواییهای آزادپز و رسمی افزایش یافته است ضمن اینکه این واحدها قبلا از خمیرترش استفاده نمی کردند اما به دلیل ورود کارگران ماهر از دیگر شهرها و استفاده از خمیرترش، این ماده در نانواییها استفاده می شود و موجب افزایش کیفیت نان برخی از واحدها شده است.
دبیر تعزیرات حکومتی گندم، آرد و نان خوزستان در ادامه به فروش آردهای اضافه اشاره کرد و خاطرنشان کرد: در حال حاضر نانواها به طور علنی هر کیسه 50 کیلوگرمی آرد اضافه را با قیمت 13 تا 15 هزار تومان می فروشند و به ندرت پیش می آید که مشتری قیمت 15 هزار تومان را بپذیرد این در حالیست که خود هر کیسه آرد را به مبلغ 12 هزار و 280 تومان خریداری می کنند.
خزایی با تاکید بر اینکه نان حدود 90 درصد از واحدهای آزدپز دارای کیفیت متوسط است، افزود: این واحدها نان خوبی را به مردم عرضه نمی کنند.
وی همچنین به نتایج بازرسیها در دی ماه سال جاری و بررسی کیفیت نان در قبل از اجرای قانون هدفمند کردن یارانه ها اشاره کرد و گفت: بر اساس مجموع بازرسیها در شهر اهواز 24 درصد از نان تولید شده نان خوب، 39 درصد نان متوسط و 36 درصد نان بد بوده است.
خزایی با بیان اینکه بهبود کیفیت نان پس از هدفمند شدن یارانه ها در فضایی رقابتی به وجود آمده است، خاطرنشان کرد: آمار بازرسیها نشان می دهد 46 درصد نان تولید شده نان خوب، 49 درصد نان متوسط و سه درصد نان بد بوده که این موضوع نشان دهنده افزایش کیفیت نان است.
دبیر تعزیرات حکومتی گندم، آرد و نان خوزستان افزود: توجه به مراجعه مشتریان در هنگام بازرسی از واحدهای نانوایی یکی دیگر از فعالیتهای بازرسی بوده است که آمار نشان می دهد نانواهای خوب بین شش تا 12 نفر، نانواهای متوسط بین یک تا پنج نفر و نانواهای بد بین صفر یا یک نفر مشتری داشته اند. کیفیت بد نان در واقع یکی از دلایل استقبال نکردن مشتری از برخی نانواییهاست.
نظر شما