پیام‌نما

وَاعْتَصِمُوا بِحَبْلِ‌اللَّهِ جَمِيعًا وَ لَا تَفَرَّقُوا وَ اذْكُرُوا نِعْمَتَ‌اللَّهِ عَلَيْكُمْ إِذْ كُنْتُمْ أَعْدَاءً فَأَلَّفَ بَيْنَ قُلُوبِكُمْ فَأَصْبَحْتُمْ بِنِعْمَتِهِ إِخْوَانًا وَ كُنْتُمْ عَلَى شَفَا حُفْرَةٍ مِنَ النَّارِ فَأَنْقَذَكُمْ مِنْهَا كَذَلِكَ يُبَيِّنُ‌اللَّهُ لَكُمْ آيَاتِهِ لَعَلَّكُمْ تَهْتَدُونَ * * * و همگی به ریسمان خدا [قرآن و اهل بیت (علیهم السلام)] چنگ زنید، و پراکنده و گروه گروه نشوید؛ و نعمت خدا را بر خود یاد کنید آن گاه که [پیش از بعثت پیامبر و نزول قرآن] با یکدیگر دشمن بودید، پس میان دل‌های شما پیوند و الفت برقرار کرد، در نتیجه به رحمت و لطف او با هم برادر شدید، و بر لب گودالی از آتش بودید، پس شما را از آن نجات داد؛ خدا این گونه، نشانه‌های [قدرت، لطف و رحمت] خود را برای شما روشن می‌سازد تا هدایت شوید. * * * معتصم شو به رشته‌ى يزدان / با همه مردمان با ايمان

۱۷ اسفند ۱۳۸۹، ۱۵:۳۸

استفاده از آرد غنی‌شده در نانوایی های خراسان شمالی اجباری است

استفاده از آرد غنی‌شده در نانوایی های خراسان شمالی اجباری است

بجنورد - خبرگزاری مهر: رئیس اداره نظارت بر مواد غذایی خراسان شمالی بر استفاده تمام نانوایی های این استان از آرد غنی شده تاکید کرد.

محمد رضا جلیلوند در گفتگو با خبرنگار مهر در بجنورد اظهار داشت: غنی سازی مواد غذایی شامل افزودن یک یا چند ماده مغذی به مواد غذایی اصلی و پر استفاده به منظور پیشگیری و اصلاح کمبود ناشی از آن است.

وی تصریح کرد: در جامعه ایرانی نان غذای اصلی به شمار می رود و به راحتی و با قیمت مناسب در دسترس عموم مردم است و به همین دلیل آرد موجود در نانوایی ها باید غنی شده با آهن و اسیدفولیک باشد زیرا نبود این مواد در آرد مشکلاتی را به وجود خواهد آورد.
 
این مسئول عنوان کرد: آرد تمامی نان ها به غیر از نان سنگک غنی می شود زیرا آرد نان سنگک سبوس دار است و طی مراحل تصفیه آرد، املاح و ویتامین های آن حفظ می شود و نان کاملی است.
 
وی گفت: کمبود آهن شایع ترین کمبود در میان ریز مغذی هاست و کم خونی ناشی از فقر آهن باعث افزایش مرگ و میر مادران، اختلال رشد و مرگ جنین، کاهش سرعت رشد کودکان و کاهش تمرکز می شود.
 
به گفته این مسئول بهداشتی، اسید فولیک نیز یک ویتامین محلول در آب است که نقش مهمی در رشد و نمو سلولها و ساخت گلبول های قرمز خون دارد و کمبود آن در دوران بارداری آثار منفی زیادی بر جا می گذارد.
 
جلیلوند گفت: علایم کم خونی ناشی از فقر آهن شامل کاهش ضریب هوشی، رنگ پریدگی، بی حوصلگی، بی اشتهایی، کاهش مقاومت بدن در برابر بیماری ها، سر درد و خستگی زودرس است و کمبود اسیدفولیک نیز باعث کم خونی، مشکلات گوارشی، کاهش اشتها و وزن، سر درد، فراموشی، خطر ابتلا به بیماری قلبی و افزایش خطر تولد نوزادان نارس یا ضعف سیستم عصبی می شود.
 
رئیس اداره نظارت بر مواد غذایی، آشامیدنی، بهداشتی و آرایشی خراسان شمالی خاطر نشان کرد: مقدار آهن و اسیدفولیک افزوده شده به نان برحسب محاسبه های دقیق انجام می شود و احتمال مسمومیت با این ریزمغذی ها بر اثر مصرف نان های غنی شده وجود ندارد.
 
وی در ارتباط با عوامل مؤثر بر جذب آهن و اسیدفولیک موجود در غذاها گفت: مصرف غذاهای حاوی ویتامین ث از جمله مرکبات در کنار غذا به جذب آهن مواد غذایی کمک می کند. ضمن این که خوردن گوشت، فرآورده های گوشتی و قندهای ساده نیز جذب آهن را افزایش می دهد.
 
به گفته وی، آهن همراه با اسیدفولیک بهتر جذب می شود و این مسئله نشان دهنده اهمیت غنی سازی هم زمان آهن و اسیدفولیک است.
 
رئیس اداره نظارت بر مواد غذایی، آشامیدنی، بهداشتی و آرایشی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی خاطر نشان کرد: آرد گندم حاوی ماده فیتات است که مانع جذب آهن و اسیدفولیک می شود و چنانچه در خمیر تهیه شده از آردهای غنی شده با آهن و اسیدفولیک تخمیر کامل انجام نشود و از جوش شیرین استفاده شود یا خمیر مایه به کار نرود، آهن و اسیدفولیک موجود در آرد، جذب نخواهد شد.
 
کد خبر 1269766

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
  • نظرات حاوی توهین و هرگونه نسبت ناروا به اشخاص حقیقی و حقوقی منتشر نمی‌شود.
  • نظراتی که غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نمی‌شود.
  • captcha