به گزارش خبرنگار مهر، ماه مبارک رمضان از مناسبت های است که مردم استان گیلان برای آن ارج و احترام ویژه قائل بوده و از دیر باز تاکنون این ماه را با آداب و رسوم خاصی برگزار کرده اند.
قدمت سنت های ویژه ماه مبارک رمضان در گیلان به ویژه پخت انواع شیرینی و غذاهای محلی به سالیان بسیاردور بر می گردد، زنان گیلانی در این ایام برای افطار بیشتر شیرینی های محلی نظیر فرنی، رشته خشکار و گل پالوده می پزند که بسیارخوشمزه هستند.
زنان گیلانی در پخت انواع شرینی محلی تبحر خاصی دارند
مواد لازم برای پختن گل پالوده شامل گل محمدی خشک، شیر، برنج ایرانی، شکر و کره است. طرز تهیه این شیرینی بدین شرح است؛ نخست برنج را بشوئید و از شب قبل بدون نمک خیس و آب آن را خالی کرده و آسیاب کنید تا به شکل خمیر درآید و با دو لیوان آب مخلوط و صاف کنید، دوبار دیگر این کار را با یک لیوان آب تکرار تا شیره برنج کاملا دربیاید، مایه را در قابلمه مناسب بریزید شیر و شکر را نیز به مخلوط اضافه کنید.
گل را بشوئید و اگر تازه بود به وسیله چاقو یا غذاساز ریز خرد کنید و اگر گل خشک استفاده می کنید خیس کرده و بعد از نیم ساعت صاف و در غذاساز خرد کنید.
مخلوط شیره برنج، شیر و شکر را روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید تا ته نگیرد و به جوش بیاید بعد از جوش آمدن دیگر لازم به هم زدن نیست.
گل را با کره تفت دهید و به مخلوط در حال جوش اضافه کنید تا مایه غلیظ شود ودر ظرف های کوچک بریزید و روی آن را طبق سلیقه تزئین و به صورت گرم یا خنک سرو کنید.
شیرینی " گل پالوده " یکی از خوشمزه ترین شیرینی های محلی گیلانی است
یک شهروند رشتی در این باره گفت: شیرینی گل پالوده یکی از خوشمزه ترین شیرینی های محلی گیلانی است، طرز تهیه این شیرینی خوشمزه بسیار ساده و با کمی دقت می توان آن را تهیه کرد.
فاطمه زاهدی افزود: زنان گیلانی در طول سال با ذوق و سلیقه وصف ناشدنی که دارند به پخت انواع شیرینی و غذاهای محلی می پردازند که زبان زد عام و خاص است.
وی ادامه داد: شیرینی های محلی نسبت به شیرینی های دیگر در ماه مبارک رمضان از جایگاه خاصی نزد مردم گیلان دارند چرا که مضرات شیرینی های مصنوعی را نداشته و آسیبی به سلامت بدن انسان نخواهد زد.
دیگر شهروند رشتی در این ارتباط گفت: استان گیلان یکی ازمناطق مهم ایران درزمینه غذاهای سنتی و محلی به ویژه انواع شیرینی است.
رضا علیزاده با اعلام اینکه مردم این استان به کیفیت خوراک و تزئینات آن اهمیت زیادی قائل هستند، افزود: تقریبا همه انواع خوراک ها در این استان تهیه و طبخ می شود ولی برخی از آنها خاص خود مردم استان است.
غذاهای گیلانی یکی از معروفترین خوراکی های ایران است
وی اظهارداشت: خوراک استان گیلان یکی از مهمترین و معروفترین خوراک های سراسر ایران است و گردشگران معمولا شیرینی ها و نان های محلی این استان را به یادگار و سوغات برای نزدیکان خود می برند.
این شهروند گیلانی ادامه داد: غذاها و شیرینی که زنان گیلانی در ماه مبارک رمضان می پزند از کیفیت و تزئینات ویژه ای برخوردار است و باید با اطلاع رسانی هدفمند به سراسر ایران اسلامی معرفی شوند.
به هر حال ماه مبارک رمضان همواره در فرهنگ مردم از جایگاه ویژه ای برخوردار بوده و آئین های ویژه ای در ارتباط با این ماه در کشورهای اسلامی اجرا می شود، آداب و رسوم ماه مبارک رمضان یکی از مباحث مهم فرهنگ مردم است که به واسطه قدمت خود، از قداست ویژه ای برخوردار است.
سنت های زیبا ماه رمضان به بوته فراموشی
متاسفانه در زندگی شهری و ماشینی، بسیاری از این سنت های زیبا به بوته فراموشی سپرده و بسیاری دیگر نیز کم رنگ شده و از آنجا که این رسوم زمینه ساز همبستگی جامعه است توجه به آن اهمیت فراوانی دارد.
در استان گیلان نیز ایام ماه رمضان با شور و حال خاصی سپری می شود، مردم استان در بسیاری از نقاط با آداب و رسوم خاصی به استقبال ماه رمضان و ۳۰ روز مهمانی خداوند می روند.
در این ارتباط معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی استان گیلان با بیان اینکه در ماه مبارک رمضان مصرف زولبیا و بامیه و شیرینی های محلی در بین مردم افزایش می یابد، گفت: توجه به نکات بهداشتی برای پیشگیری از بیماری ها در این ماه ضروری است.
ارسلان داداشی بر ضرورت خرید زولبیا، بامیه و حتی شیرینی های محلی از فروشگاههای معتبر تاکید کرد و افزود: خرید محصولات روبازی که در فضای معمولی نگهداری می شوند، باید خودداری شود.
وی اظهارداشت: جعبه زولبیا و بامیه باید استاندارد و دارای مجوز باشد و علاوه بر بهداشتی بودن روند تهیه و نگهداری زولبیا و بامیه توزیع آن نیز باید در جعبه های استاندارد و دارای مجوز وزارت بهداشت صورت گیرد.
مردم زولبیا و بامیه ماه مبارک رمضان را از دستفروش ها نخرند
معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی گیلان ادامه داد: مردم تحت هیچ شرایطی زولبیا و بامیه ماه مبارک رمضان خود را از دستفروش ها نخرند و متوجه باشند هنگام خرید این مواد در معرض گرد و غبار و آفتاب قرار نداشته باشد.
وی در ادامه با بیان اینکه غذای سالم یکی از مهمترین پیش شرط های سلامت است، افزود: دور شدن از غذاهای سنتی و بومی و محلی و نیز تغذیه نامناسب امروزه سلامت بسیاری از مردم را در معرض خطر قرار داده و به نظر می رسد برای جلوگیری از شیوع بیماری و تضمین سلامتی استفاده از غذاهای مقوی و سالم محلی یکی از راه حل ها باشد.
داداشی با بیان اینکه پیشگیری بهتر از درمان است، یادآورشد: دولت هزینه های زیادی در بحث سلامت جامعه و مبارزه با بیماری ها متحمل می شود که در صورت رعایت مسایل بهداشتی از جمله تغذیه سالم بسیاری از این هزینه ها کاهش می یابد.
به هر حال در گیلان ماه رمضان با آداب و آئین زیبا و م‍‍ع‍ن‍و‌ی از گ‍ذش‍ت‍ه های دور تاکنون از جایگاه ویژه ای در نزد مردم برخوردار بوده است.
آداب ماه رمضان گیلان باید حفظ شود
در این ماه شور و ه‍ی‍ج‍‍ان خاصی ش‍‍ه‍رها و روستاهای استان را ف‍ر‌ا می گیرد و مردم که گ‍وی‍‍ا ماه ها در ان‍ت‍ظ‍ار رس‍ی‍دن م‍‍ه‍م‍‍ان ع‍زی‍ز‌ی بوده با ش‍‍اد‌ی و ش‍‍ع‍ف به استقبال این ماه پ‍ر ب‍رک‍ت می روند.
ماه م‍ی‍‍ه‍م‍‍ان‍‍ی خدا در استان گیلان با پ‍ی‍چ‍ی‍دن ن‍و‌ا‌ی دل‍ن‍ش‍ی‍ن رب‍ن‍‍ا در فضای ک‍وچ‍ه ها و خ‍ی‍‍اب‍‍ان‍‍ه‍‍ا، س‍ف‍ره های م‍زی‍ن به خ‍رم‍‍ا، ح‍ل‍ی‍م ، ش‍ی‍رب‍رن‍ج، زولبیا و بامیه، انواع شیرینی های محلی، نان و غذاهای بومی، دس‍ت های رو به آس‍م‍‍ان و د‌ع‍‍ا‌ه‍‍ا‌ی زی‍ر ل‍ب ه‍م‍ر‌اه است.
نظر شما