غذا هاي ايراني و كافه ميان راهي

به گزارش خبرنگار سينمايي مهر كامبوزيا پرتوي، نويسنده و كارگردان اين فيلم در ابتداي نشست گفت : در دهه 60 قرار بود فيلمي را براي كانون پرورش فكري كودكان بسازم، كه تقريبا چنين داستاني داشت، ولي نتوانستم در آن زمان آن كار را كنم. سه، چهار سال پيش در جشنواره فجر تهيه‌كننده‌هايي از آمريكا و كانادا آمدند و از من خواستند راجع به آشپزي ايران فيلم بسازم. در ابتدا ناراحت شدم ولي بعد كه فكر كردم ديدم كه غذا نيازي جهاني است و تمام فيلم‌‌هايي كه راجع به غذا ساخته شده‌اند خوب و موفق بودند. مدتي طول كشيد تا قضيه 11 سپتامبر پيش آمد و همه چيز تقريبا به هم خورد. اين طرح را پيش آقاي سماواتي بردم و ايشان گفتند شروع كنيم.

وي در مورد  ريتم فيلم گفت :  فكر ‌كردم كه اگر ريتم كند ترشود و داستان بيشتر طول بكشد خسته‌كننده مي‌شود. در ابتدا پايان ديگري داشت و اين پايان سر مونتاژ انتخاب شد و الان فكر مي‌كنم يك سكانس كم دارد.
به گزارش مهر كارگردان كافه ترانزيت  در مورد انتخاب فرشته صدرعرفايي بايد بگويم كه چون ايشان همسر بنده هستند نمي‌توانستم در مورد مناسب بودن نقش براي ايشان فكر كنم. اما بعد از سه ماه به اين نتيجه رسيدم كه غير از ايشان هيچ‌كس مناسب نقش نيست.
در تدوين كار، آقاي ژاك پيتا به عنوان مشاور وارد كار شدند و نظراتي دادند. اين حضور اصلا ربطي به تدوين آقاي پناهي نداشت. من تا از فيلم فاصله نگيرم نمي‌توانم متوجه ايراد بشوم.
شخصيت‌پردازي براي من اهميت بسيار دارد. در اين كار تيپ نديدم و فكر كنم همه شخصيتند. فقط در مورد مادر ناصر شك داشتم كه وقتي ديدم بقيه باورش كردند، مطمئن شدم كه او هم شخصيت است.
امير سماواتي، يكي از تهيه‌كنندگان فيلم نيز در ادامه نشست گفت : خيلي خوشحال هستم كه بهروز هاشميان در جمع ماست. من به سينما از باب فيلمنامه نگاه نمي‌كنم، بلكه از باب آدم‌ها نگاه مي‌‌كنم. بايد بگويم پرتوي يك هنرمند بزرگ است. ويژگي «كافه ترانزيت» اين است كه تمام صفات كامبوزيا پرتوي مثل مهرباني، گذشت‌ها،‌ لطافت‌ها و... به كار تزريق شده بود و ما سعي كرديم تا او فيلم خودش را بسازد.
بايد يادي كنيم از دوستاني كه جايشان الان خالي است مثل جعفر پناهي، حسن غفاري، ستاره پارسي، فرهاد فارسي و همكاران خارجي‌مان.
فرشته صدرعرفايي، بازيگر فيلم ديگر ميهمان نشست با اشاره به اينكه  اولين كمك براي يك بازيگر فيلمنامه است گفت : راهنمايي‌هاي كارگردان در ارائه نقش كمكم كرد. تمام نقش‌هاي مقابل من در اين كار باتجربه بودند و اين كمك زيادي به من كرد. تجربه خيلي خوبي بود.
محمدرضا سكوت، فيلمبردارنيز گفت : همكاري در «كافه ترانزيت» از طريق مدير توليد اين كار، آقاي مرتضي متولي به من پيشنهاد شد. تلاش كردم فضاي مورد نظر آقاي پرتوي را ايجاد كنم.