نویسنده این کتاب در گفتگو با خبرنگار مهر اظهار داشت: این کتاب با تجربه کاری نیم قرن هتل داری در هتل‌های بزرگ داخلی و خارجی برای یک هتل با حدود یک هزار اتاق به رشته تحریر در آمده است.
علی اصغر رضایت ادامه داد: این کتاب به دو زبان انگلیسی و فارسی نوشته شده که دانشجویان و هتل داران بتوانند از اصطلاحات معمول بهره‌مند شود.
وی تصریح کرد: کتاب مذکورمی‌تواند مورد بهره برداری مدارس عالی هتل داری در کشورهای اردو زبان، آلمان، اتریش، هلند، فرانسه، بلژیک، سوئد، سوئس، انگلیس و آمریکا قرار گیرد.
مهمترین دایره پول ساز هتل دایره غذا و نوشابه است
این نویسنده کتاب در بخش دیگری از سخنان خود اظهار داشت: در حال حاضر برندهای هتل داری دنیا به این نتیجه رسیده‌اند که مهمترین قسمت پول ساز هتل دایره غذا و نوشابه است.
رضایت گفت: کافی شاپها، رستوران‌های تاپ اعم از سنتی و عادی تالارها، همایش‌ها، سمینارها و انواع غذاهای مختلف در فضای آزاد و سرپوشیده در کنار استخر هتل می‌تواند از چنان تنوع غذایی و چیدمان تحسن برانگیزی برخوردار شود که چشم هر بیننده‌ای را خیره سازد.
آمیخته شدن هنر، صنعت و ابتکار با یکدیگر تحول عظیم اقتصادی به همراه دارد
این نویسنده کتاب که عنوان رئیس انجمن هتل داران اصفهان را نیز در کارنامه خود دارد اظهار داشت: آمیخته شدن هنر، صنعت و ابتکار با یکدیگر می تواند تحول عظیم اقتصادی را برای مالکان و یا مدیران هتل‌ها به ارمغان بیاورد.
به گزارش مهر این کتاب در چهار بخش تدوین شده که در بخش نخست به بیان مسائل چون قسمت ظرفشویی هتل، شرح وظایف، مقررات و شرح وظایف خدمه، مسئولیت محوطه‌ها، سازمان و برنامه ریزی پرسنل، تفکیک شغلی و مواد شیمیایی و شوینده پرداخته اشت.
در بخش دوم این کتاب نیز شرح وظایف مدیران قسمتهای مختلف بیان شده در بخش سوم نیز برخی از واژه های مورد استفاده در آشپزخانه و رستوران ذکر شده و در بخش چهارم نیز انواع لیوانها را تشریح شده است.
کتاب "پایه و اساس مدیریتی در هتل‌های پنج ستاره" در یک هزار جلد و به قیمت یازده هزار و 500تومان به قلم علی اصغر رضایت در پاییز سال جاری راهی بازار شده است.
نظر شما