عباس کریمی در گفتگو با خبرنگار مهر سبوس گیری را عامل از دست دادن فیبر و منابع ویتامین B12 و B6 آرد عنوان کرد و افزود: ضروری است سبوس گیری آرد تولیدی کاهش یابد.
وی با بیان اینکه این عمل تاثیر مستقیم در میزان آرد تولیدی نیز دارد، اضافه کرد: طبق مطالعات انجام شده برنامه کاهش سبوس گیری آرد تولیدی در کارخانه های استان تا سه ماه آینده به صورت کامل به اجرا در خواهد آمد.
کریمی ادامه داد: در حال حاضر نان بربری 18 درصد و نان لواش و سنگک 15 درصد سبوس گیری می شود که در برنامه پیش رو لواش به 13.5 درصد و سنگک به هفت تا 10 درصد کاهش خواهد یافت.
وی متذکر شد: نان سفید که آرد آن به صورت کامل سبوس گیری شده است، بیانگر کیفیت غذایی نان نیست و ضروری است در رفع این تصور غلط در جامعه فرهنگ سازی شود.
مدیر عامل غله و خدمات بازرگانی منطقه اردبیل تصریح کرد: کیفیت گندم، کیفیت آرد، و کیفیت طبخ نان سه عنصر تاثیر گذار در طبخ نان است.
وی در خصوص تولید حداقلی نان صنعتی در استان افزود: به دلیل ذائقه خاص غذایی این نوع از نان در استان کمتر پخت شده و برای تولید آن مشکلی در آرد و گندم وجود ندارد.
نظر شما