بیشترین نمک دریافتی اصفهانی ها از نان و پنیر است/ نمک عامل اصلی بیماری‌های قلبی و عروقی

به گزارش خبرنگار مهر، نمک نقش کلیدی در بروز فشار خون دارد و پرفشاری هم از محورهای اصلی بروز بیماری‌های قلبی و عروقی است.

بر همین اساس به تازگی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی طی دستورالعملی به تمام دانشگاه‌های علوم پزشکی سراسر کشور خواستار سنجش میزان نمک و سدیم در سبد خانوارهای اصفهانی شده است که طی این دستورالعمل سه تن از پژوهشگران پژوهشکده قلب و عروق اصفهان اخیرا طرحی را با عنوان اندازه‌گیری میزان نمک و سدیم موجود درمنابع غذایی عمده نمک در بین خانوارهای اصفهانی به اجرا درآورند.

فیروزه سجادی در این ارتباط به خبرنگار مهر گفت: برپایه تحقیق انجام گرفته در اصفهان مشخص شد که بیشترین نمک دریافتی مردم این استان از نان و پنیر است.

وی بیان داشت: با توجه به اینکه امسال از سوی سازمان بهداشت جهانی به نام سال مبارزه و کنترل فشارخون نام گرفته است بنابراین در مرکز تحقیقات قلب وعروق اصفهان طرح پژوهشی را به این منظور آغاز کردیم.

سجادی با اشاره به اینکه سدیم و نمک دو فاکتور اصلی بروز پرفشارخون در افراد است، ادامه داد: با عنایت به این امر سعی شده که میزان این دو فاکتور را درسبدغذایی خانوارهای اصفهان سنجید.

کارشناس تغذیه پژوهشکده قلب و عروق استان اصفهان افزود: از سوی وزارتخانه دستورالعملی به تمام دانشگاه‌های علوم پزشکی سراسر کشور ابلاغ شد که میزان نمک و سدیم مصرفی خانوارهای هر استانی سنجیده و بر اساس نتایج آن بتوان درصد افزایش فشارخون را در هر استانی سنجید و طبق آن برنامه‌ریزی کرد.

نان‌های ماشینی بیشترین میزان نمک را در بین نان‌های دیگر دارد

سجادی با اشاره به اینکه در این طرح 300 نوع ماده‌ غذایی تحت بررسی سه پژوهشگر و مجری این طرح در اصفهان شدند، گفت: طی بررسی‌های به عمل آمده مشخص شد که نان و پنیر بیشترین میزان نمک را در سبد غذایی خانواده های اصفهانی دارد.

وی با بیان اینکه نان‌های ماشینی بیشترین میزان نمک را در بین نان‌های دیگر دارد ، افزود: یک فرد سالم باید روزانه پنج گرم نمک دریافت کند که در این تحقیق مشخص شد که در 700 گرم نان که به اندازه یک کف دست است دو گرم نمک وجود دارد.

سجادی میزان نمک دریافتی در هرنان را مستلزم کیفیت آرد خواند و ابراز داشت: نان‌های خشک پس از نان‌های ماشینی بیشترین میزان نمک را دارا است.

نمک دریافتی روزانه هر فرد در ایران به 11 گرم می‌رسد

وی با بیان اینکه پنیرها بالاترین میزان نمک درپس از نان دارد ، گفت: میزان نمک در پنیر به 2.5 تا 3 گرم می‌رسد.

مجری طرح اندازه‌گیری میزان نمک و سدیم موجود در منابع غذایی خانوارهای اصفهان یادآور شد: نمک عامل اصلی بیماران قلبی و عروقی در تمام دنیا شناخته شده است لذا با کنترل میزان مصرف نمک در بین خانوارها می‌توان فشارخون را به طور مستقیم کنترل کرد.

 وی میزان نمک دریافتی روزانه هر فرد را 11 گرم عنوان کرد و افزود: به اینکه طبق استاندارد میزان نمک مصرفی هرفرد در طول روز باید پنج گرم باشد.

سجادی با بیان اینکه 80 درصد از نمک دریافتی افراد از غذاهای بیرونی است ادامه داد: مصرف ترکیباتی از جمله رب گوجه، آبلیمو، محصولات کنسروی وغذاهای آماده از این جمله است.

نمک مصرفی موجب مرگ و میر 2.5 میلیون نفر در جهان

وی افزود: یکی از برنامه‌های کلیدی وزارت بهداشت این است که صنایع غذایی را مجاب کند تا به سمت کاهش مصرف نمک بروند و غذای سالم را الگویی تولید خود قرار دهند.

سجادی گفت: نگهدارنده‌هایی که به صنایع غذایی افزوده می شود خود عامل اصلی افزایش نمک است.

این پژوهشگر مرکز تحقیقات قلب و عروق اصفهان به نتایج کاهش میزان مصرف نمک در انگلستان و تاثیر آن در سلامتی افراد اشاره کرد و ادامه داد: یکی از اقدامات خوبی که در کشور انگلستان انجام شد این بود که با به کنترل درآوردن میزان نمک مصرفی خانوارها این کشور توانست از بروز شش هزار مرگ و میر ناشی از سکته قلبی جلوگیری کند.

وی،خانم‌ها مریم مغزی و نوشین محمدی فرد را از دیگر همکاران و مجریان این پژوهش در اصفهان نام برد .

به گزارش خبرگزاری مهر، در حالی اصفهان امروزه بیماری‌های قلبی و عروقی و پرفشاری خون در حالی دست و پنجه نرم می کند و هر روز خبر از مرگ و میرهای ناشی از سکته قلبی شنیده می‌شود که تنها با کاهش میزان مصرف نمک در صنایع غذایی می‌توان این دسته از بیماری‌ها را کنترل کرد پس باید با ایجاد یک هماهنگی بین سازمانی قوی و دخیلی کردن تمام عوامل هرچه سریعتر در این حوزه قدم برداشت.

گزارش : عاطفه قلع ریز