به گزارش خبرنگار مهر، سید جعفر هاشمی در حاشیه اختتامیه برگزاری دومین همایش ملی بهینه‌سازی زنجیره تولید و مصرف در صنایع غذایی اظهار داشت: فناوری نوین و شناسایی چالشها در امنیت مواد غذایی مهمترین مباحثی هستند که در این همایش مطرح می شوند.
وی گفت: مقالات ارائه شده و نشستهایی که در این همایش برگزار می شود در جهت ارائه راهکارها و تکنیک های بهبود امنیت مواد غذایی و شناسایی نقاط ضعف در تولید مواد غذایی است.
هاشمی با اشاره به چالشهای موجود در صنایع غذایی کشور تصریح کرد: برای داشتن صنعت غذایی ممتاز باید از همه ظرفیتها و فرصتهای موجود کشور استفاده کنیم و با کمک مسئولان استانی و کشور گامهای موثری را در جهت رفع مشکلات برداریم.
بانکها برای ارائه تسهیلات به صنایغ غذایی رغبت ندارند
رئیس دومین همایش ملی بهینه‌سازی زنجیره تولید و مصرف در صنایع غذایی تاکید کرد: سیستم بانکی کشور در ارائه تسهیلات بانکی به صنایع غذایی با رغبت عمل نمی کنند و همکاریهای لازم در این زمینه را ندارند.
هاشمی خاطرنشان کرد: برگزاری این همایش زمانی سودمند و نتیجه بخش خواهد بود که که مقالات ارائه شده وارد صنعت غذایی شوند و به مرحله اجرا در آیند و در سومین همایش صنایع غذایی که سال آینده برگزار می شود اثرات این همایش مورد بررسی قرار گیرد.
وی در پایان متذکر شد:از سوی پارک علم و فناوری و مراکز رشد به مقالاتی که قابلیت اجرا دارند و می‌توانند به مرحله تولید برسند، گرنت‌های ویژه داده می‌شود.
دکتر بابک قنبر زاده استاد دانشگاه تبریزدر خصوص کاربرد نانو تکنولوژی در افزایش امنیت غذایی اظهار داشت:در نانو تکنولوژی از انواع نانو حاملها در صنایع غذایی استفاده می شود.
وی موارد کاربرد نانو تکنولوژی صنایع غذایی را در بسته بندی پیشرفته، انکولاسیوسیون مواد زیست فعال، نانو حسگر کنترل ایمنی مواد غذایی، بسته بندی حاوی نانو ذرات آنتی میکروبی و بسته بندی حاوی نانو نقره برشمرد.
بکارگیری نانونقره در صنعت غذایی
دکتر قنبر زاده در خصوص به کار گیری نانو نقره در صنعت غذایی تصریح کرد:نقره در گذشته برای ضدعفونی مواد وآب استفاده می شد که با روی کار آمدن مواد ضد عفونی کننده جدید مدتی به فراموشی سپرده شد و دوباره با مطرح شدن صنعت نانو دوباره به کمک صنایع بسته بندی آمده است.
استاد دانشگاه تبریز گفت:نقره بر خلاف نگهدارنده مختلف که فقط بر روی گروه خاصی ار میکروبها تاثیر دارد نقره بر روی ۶۲۰ میکروب تاثی گذار است که ماندگاری طولانی دارد وبرای بدن نیز مضر نیست.
وی در ادامه افزود: خواص ضد میکروبی نانو نقره به نسبت یون نقره بیشتر است و می تواند اکسیژن فعال تولید کند و خاصیت ضد میکروبی آن هم برروی گرامهای منفی بیشتر است.
قنبر زاده خاطر نشان کرد:کارایی نقره در مواد پروتئینی کم است و برای بسته بندی این مواد ار نقره بالایی باید استفاده کرد.
وی از دیگر خواص نانو نقره را در بسته بندی، جذب و تجزیه گازها مثل گاز اتیلن برشمرد و افزود:به خاطر تجزیه اتیلن در بسته بندی میوه و سبزیجات بسیار موثر واقع می شود.
وی به کار گیری نانو حسگرهای هوشمند را در مواد غذایی که خود آلوده کننده هستند و یا زود دچار آفت زدگی و آلودگی می شوند بسیار موثر برشمرد.
دکتر قنبر زاده گفت: استفاده از نانو در صنعت غذایی ماندگاری مواد غذایی را افزایش می دهد همچنین حفاظت ماده غذایی در برابر عوامل مخرب در مواد غذایی و داخل بدن را به دنبال دارد.
ارائه ۴۰۰ مقاله به همایش صنایع غذایی
دکتر رضا اسماعیل زاده کناری دبیر همایش در حاشیه این همایش اظهار داشت : ۴۰۰ مقاله به دبیرخانه این همایش ارسال شده ۳۹ مقاله سخنرانی، ۲۷۰ مقاله به عنوان پوستر، سه مقاله به عنوان سخنرانی برتر و سه مقاله به عنوان پوستر برترارائه شده است.
اسماعیل زاده کناری با بیان این که ۴ مقاله جزء سخنرانی برتر بوده اند این مقالات جزء فن آوریهای نوین در امنیت مواد غذایی بوده است.
وی اذعان داشت: ۶۲ کمیته علمی از اساتید سراسر کشور این مقالات را داوری کرده اندکه با کمک و همکاری پارک علو و فنآوری مازندران و مرکز رشد دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری به مقالات برتر برای عملی شدن کمک می شود.
نظر شما