نمک غیراستاندارد از نانوایی‌های ساوه جمع آوری شد

رضا نظری در گفتگو با خبرنگار مهر افزود: با بررسی نمک های استفاده شده در نانوایی های ساوه، مشاهده شد که بسیاری از نانوایی ها از نمک های غیراستاندارد، نمک های خوراکی و نمک هایی با نشان جعلی استاندارد استفاده می کنند.

وی با بیان اینکه برخی واحدهای تولید نمک پروانه بهره برداری دارند اما نمک غیراستاندارد تولید می کنند، گفت: این نمک ها از نظر خلوص و ید وضعیت بحرانی و از نظر طعم و بو، مواد خارجی، رطوبت، منیزیم، نشانه گذاری و بسته بندی دارای نقایص زیادی هستند.

نظری با اشاره به اینکه نان در سبد غذایی همه مردم قرار دارد، اظهار داشت: به منظور سلامت خانواده ها، تمامی موارد بهداشتی در تولید نان در نانوایی ها باید مورد توجه ویژه قرار گیرد.

وی همچنین با اشاره به تصور برخی مردم که نان های سفید را دارای کیفیت می دانند، ابراز داشت: نان های تیره به دلیل داشتن سبوس بیشتر از کیفیت بالاتری برخوردار هستند، اما اغلب مردم گمان می کنند نان سفید دارای کیفیت مرغوب تری است.

معاون بهداشتی دانشکده علوم پزشکی ساوه ادامه داد: هرچه درجه سبوس گیری از آرد بیشتر باشد، رنگ آرد و نان تولیدی روشن تر است، بنابراین سفید یا روشن بودن رنگ نان نشانه بهتر بودن کیفیت آن نیست.

وی اظهار داشت: سبوس همان پوسته گندم است که دارای مقادیر زیادی از ویتامین ها و املاح معدنی مانند آهن، کلسیم، فسفر، روی، منیزیم، کبالت و دیگر ویتامین ها است که هر چه میزان سبوس در آرد گندم بیشتر باشد به همان اندازه نان تولید شده دارای ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری است.

نظری افزود: مصرف نان های سبوس دار برای افرادی که دارای چربی و فشار خون بالا هستند، مفید است و دستگاه گوارش انسان را از خطر  ابتلا به بیماری ها، مصون می دارد.

وی افزایش توانایی دفاعی بدن در مقابل سلول های سرطانی، جلوگیری از افزایش قند خون، کاهش بیماری های قلبی عروقی، رفع یبوست، کاهش سکته قلبی و پاکسازی آلودگی‌های محیط روده را به عنوان بخشی از فواید استفاده از نان های سبوس دار عنوان کرد.