خبرگزاری مهر - گروه استان ها: کردستان هم مانند دیگر نقاط ایران اسلامی دارای شیرینی ها و خوراکی های ویژه ای است که منشاء تولید آن دراین استان بوده و به عنوان یکی از سوغات های شناخته شده منطقه هم مطرح هستند.
از جمله این شیرینی ها می توان به کنجد اشاره کرد، شیرینی که در دو نوع «شکری» و «گه زو» تولید می شود «گه زو» یکی از فرآورده های درخت بلوط است که علاوه بر شیرین بودن دارای خاصیت دارویی هم هست.
بادام سوخته، نوعی باسلوق و نان برنجی هم از دیگر شیرینی های سنتی استان به ویژه شهر سنندج محسوب می شود، که مرکز خرید این نوع شیرینی ها عمدتا در خیابان فردوسی این شهر قرار گرفته است.
حلوا سوهانی گروسی، شیرمال، نوعی باقلوا هم از شیرینی های سنتی استان است که در شهرستان بیجار تولید و عرضه می شود و انواع تخمه بوداده آفتابگردان هم از جمله سوغات های شهرستان سقز است که بسیار شناخته شده و معروف است.
در ایام مختلف سال به ویژه تعطیلات نوروز یکی از سنت های دیرینه مردم استان تهیه شیرینی های سنتی در کنار دیگر شیرینی ها وتنقلاتی است که برای پذیرایی از مهمانان نوروزی خود تهیه می کنند.
در این میان استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت در تهیه این نوع از شیرینی ها از موارد ضروری و حائز اهمیت است که در این راستا طی دو سال اخیر معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی کردستان با استقرار کارشناسان صنایع غذایی در این واحدها، گام های تاثیرگذاری را برداشته اند.
شیرینی های سنتی در کردستان دارای نشانگر تغذیه ای و کد شناسه نظارت کارگاهی هستند
مدیرنظارت بر موادغذایی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی کردستان هم در گفت وگو با خبرنگار مهر گفت: در حال حاضر ۲۴ کارگاه تولید شیرینی سنتی در استان پروانه تاسیس و بهره برداری خود را از معاونت غذا و داروی دانشگاه کسب کردند.
شهاب قصری تعداد صدور پروانه های ساخت در شیرینی سنتی دراستان را ۸۹ فقره ذکر کرد وافزود: هم اکنون ۱۳ نفر کارشناس صنایع غذایی مسئولیت فنی واحدهای تولید شیرینی های سنتی دراستان هم چون کنجد، نان برنجی، نان خرمایی ونخودی را برعهده دارند.
وی با بیان اینکه ماهانه تولیدات این واحدها در آزمایشگاه معاونت غذا و داروی دانشگاه نمونه برداری و مورد آزمایش قرار می گیرد، اظهارداشت: در دو سال اخیر کارشناسان صنایع غذایی در واحدهای تولید شیرینی سنتی مشغول بکار شدند واین اقدام تاثیرفراوانی در افزایش کیفیت تولیدات این واحدها داشته است.
وی اضافه کرد: در حال حاضر شیرینی های سنتی که دارای نشانگر تغذیه ای و کد شناسه نظارت کارگاهی هستند از نظر سلامت و کیفیت تضمین شده هستند.
نائب رئیس اول اتحادیه قنادان استان کردستان هم در گفتگو با خبرنگار مهر در ارتباط با قیمت شیرینی های سنتی دراستان گفت: سالانه نرخ این شیرین های تعیین می شود مگرشرایط استثنایی هم چون افزایش زیاد قیمت مواد اولیه پیش آید، که در طول سال یکی، دو بار شاهد افزایش قیمت این شیرینی ها باشیم.
مظفر ارج با اشاره به اینکه قیمت شیرینی ها تحت نظارت کمیسیون نظارت در سازمان صنعت، معدن وتجارت استان است، بیان کرد: مراکز بهداشت هم برکیفیت تولید این شیرینی ها نظارت دارند.
وی تعدادواحدهای تولیدی شیرینی سنتی در سنندج که عضو اتحادیه هستند را ۹ واحد خواند و اظهارداشت: تعداد قنادی های عرضه شیرینی و خشکبار هم در مرکز استان یکصد قنادی است.
شیرینی های سنتی هم یکی از سوغات هایی است که گردشگران ومهمانان نوروزی در سفر به نقاط مختلف کشور درصدد تهیه آن هستند، مراکز مختلفی در اکثر نقاط استان کردستان اقدام به عرضه این نوع شیرینی ها می کنند و مسافران نوروزی می توانند آدرس این مراکز را در پکیچ های معرفی استان دریافت کنند.
نظر شما