دکتر هادی رضوی در گفتگو با خبرنگار مهر در کرج اظهار داشت: تحقیقات گسترده ای برای جایگزینی شهد خرما به جای شکرصورت گرفته است زیرا کاربری خرما به عنوان شیرین کننده جایگزین شکر در صنایع غذایی می تواند رونق افتصادی را برای نخل کاران به وجود آورد.
وی افزود : یکی از مشکلات صنعتی برای بهره گیری از شهد خرما رنگ و ترکیبات معلق موجود آن است که علاوه بر مشکلات کیفی در تولید نوشابه، قیمت ساخت و تولید را نیز افزایش می دهد.
این محقق خاطرنشان کرد: استفاده از تکنیک غشایی می تواند مسیر تولید را کوتاهتر و هزینه های تمام شده محصول را کاهش دهد و در نتیجه امکان تولید انبوه و صنعتی آنرا فراهم سازد.
استاد دانشکده پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران یادآور شد :شهد خرما شیرین کننده ای طبیعی است که مصرف روزانه آن نه تنها مشکلی برای مصرف کنندگان بوجود نمی آورد بلکه مصرف دائمی آن بخشی از توصیه های دینی و پزشکی نیز است.
رضوی تاکید کرد: تولید خرما در کشورمان موضوعی است که متاسفانه نگاه به آن به علت عدم وجود بازار مصرف محصولات درجه دو و سه به معضلی برای دولت تبدیل شده است و جایگزینی شهد خرما به جای شکر در صنایع غذایی می تواند علاوه بر ایجاد رونق اقتصادی برای نخل کاران امنیت اجتماعی شهرهای مرزی خرما خیز را نیز ارتقا دهد.
نظر شما