امان اله جوانشاه در گفتگو با مهر گفت: در سالجاری برای کاهش میزان آلودگی آفلاتوکسین پسته برروی دو آیتم اکسیژن و رطوبت موجود در این محصول اقدام شده، ضمن اینکه مطالعات تحقیقاتی در باغات، ترمینالها، انبارها، حمل و نقل صورت گرفته است.
رئیس موسسه تحقیقات پسته کشور بیان کرد: در باغات پسته منشاء آلودگی مربوط به پسته هایی است که قبل از رسیدن کامل ترک برداشته و این ترکها بر روی پوسته رویی باعث ایجاد آلودگی در محصول نهایی می شود، نتایج تحقیقات نشان می دهد که اگر باغداران پسته را بلافاصله پس از رسیدن برداشت نمایند میزان آلودگی تا حد زیادی کاهش می یابد.
وی افزود: ترک خوردگی پوسته رویی پسته با توجه به ارقام مختلف یک تا 5 درصد متغییر است و برداشت زودهنگام علاوه بر کاهش میزان آلودگی به لحاظ اقتصادی نیز مقرون به صرفه خواهد بود.
جوانشاه اظهارداشت: چنانچه فرآوری پسته در ترمینالها در زمانی کمتر از 16 درصد صورت گیرد، میزان آلودگی به حداقل کاهش می یابد و اگر در انبارها میزان رطوبت پایین تر از 60 درجه باشد آلودگی کمتری به محصول وارد می شود.
وی تصریح کرد: توصیه علمی به باغداران پسته استفاده از بسته بندی محصول تحت خلاء است، زیرا این نوع بسته بندی سبب می شود تا محصول به لحاظ بازار تا یکسال بدون افت کیفیت قابل نگهداری شود و حتی تا دو سال نگهداری محصول بدون تغییر کیفی را تضمین می نماید.
رئیس موسسه تحقیقات پسته کشور با اشاره به وجود 140 رقم پسته در کشور خاطر نشان کرد: هم اکنون بالغ بر 40 رقم تجاری پسته در کشور وجود دارد.
وی با بیان اینکه امسال به دلیل سرمازدگی حجم صادرات پسته کاهش یافته افزود: با انجام تحقیقات بر روی محصول پسته میزان آلودگی از عدد سه رقمی به دو رقمی کاهش یافته، البته به دلیل اینکه صادرات در حال انجام است نمی توان عدد دقیقی از میزان کاهش آلودگی اعلام کرد اما پیش بینی می شود میزان آفلاتوکسین پسته به طور میانگین به پایین تراز20 ppb ( یک قسمت در یک میلیارد) بالغ شود.
نظر شما