به گزارش خبرنگار مهر در خرم آباد، در بسیاری از کشورهای دنیا از جمله کشورهای اروپای غربی و آمریکای شمالی، مصرف سرانۀ شیر و فرآورده های آن (که با ضرایب خاص تبدیل به شیر مایع شوند) بسیار بالاست و با وجود این، سیاست هایی دنبال می شود که با عملی شدن آن ها جایگاه این فرآورده ها باز هم بالاتر می رود.
به طور متوسط دریافت کلسیم از این منبع روزانه 1500-1200 میلی گرم است و این فرآورده ها به تنهایی بیش از 70 درصد کلسیم مورد نیاز مصرف کنندگان را تامین می کنند.
در کشور ما، دریافت کلسیم روزانه به طور متوسط 620 میلی گرم است که شیر و فرآورده های آن در حدود ثلث این میزان را تامین می کنند. نتیجه این که بر اساس آخرین یافته ها، بیش از نیمی از ایرانیان به درصدی از پوکی استخوان مبتلا هستند. در حالی که میزان افراد مبتلا به پوکی استخوان در کشورهای مهم تولید کنندۀ شیر با مصرف سرانۀ سالانه حدود 400 کیلوگرم، در حدود 7 درصد است.
بر اساس محاسبات قابل اعتماد، زیان اقتصادی ناشی از کمبود مصرف کلسیم، نزدیک به سه برابر قیمت شیر خام تولیدی سالانۀ کشور است.
با این تفاسیر به نظر می رسد ضرورت توجه به صنعت شیر کشور و از میان بردن مشکلات فراروی این صنعت از جمله مسائلی است که باید بیش از پیش مورد توجحه قرار گیرد.
استان لرستان به عنوان یکی از قطبهای دامپروی کشور یکی از استانهای مهم و دارای قابلیت در توسعه صنعت شیر است که باید رفع موانع موجود در این حوزه در استان بیشتر مورد توجه قرار گیرد.
90 درصد تولید شیر در لرستان سنتی است
معاون پشتیبانی و بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی استان لرستان در این رابطه به خبرنگار مهر گفت: در حال حاضر 90 درصد شیر تولید شده در لرستان به شکل سنتی فرآوری می شود.
برزو رضائیان با تشریح چالشهای پیش روی صنعت شیر در این استان، یادآور شد: چالش و مشکلی که در استان با آن مواجه هستیم سنتی بودن تولید و فرآوری شیر در لرستان است.
وی با اشاره با دلایل سنتی بودن تولید و فرآوری شیر در استان، خاطر نشان کرد: متاسفانه در حال حاضر عمده بهره برداران شیر در لرستان کم سواد هستند.
کمبود اعتبار برای ساخت دامداریهای صنعتی در لرستان
معاون پشتیبانی و بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی استان لرستان همچنین از کمبود اعتبار برای ساخت واحدهای دامداری صنعتی در این استان انتقاد کرد و بیان داشت: همچنین در حال حاضر برای توسعه واحدهای دامی صنعتی در لرستان با کمبود اعتبار مواجه هستیم.
رضائیان با اشاره به چگونگی سیستم تولید شیر در لرستان، ادامه داد: کمبود واحد های صنعتی تولید شیر موجب شده است که هم اکنون شیر تولیدی در این استان به طور عمده به صورت سنتی و عشایری تولید شود و کمتر یه صورت صنعتی تولید و فرآوری می شود.
وی در ادامه از تشکیل ستاد بهبود کیفیت شیر در لرستان خبر داد و خاطر نشان کرد: با تشکیل ستاد بهبود شیر در این استان و انعقاد تفاهم نامه با سازمان فنی وحرفه ای استان لرستان هزار کلاس آموزشی در این رابطه و به منظور ارتقا کیفیت شیر در سطح 500 روستا تشکیل شده است.
آموزش 11 هزار دامدار لرستانی/عمده بهره برداران شیر در لرستان کم سواد هستند
معاون پشتیبانی و بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی استان لرستان افزود: با ایجاد ستاد بهبود کیفیت شیر در لرستان بیش از 11 هزار دامدار لرستانی آموزش دیده اند که این کار باعث کاهش بار میکروبی و افزایش سطح آگاهی روستاییان خواهد شد.
رضائیان همچنین با اشاره به دیگر اقدامات صورت گرفته به منظور بهبود کیفیت شیر در این استان، یادآور شد: از جمله کارهای اساسی که در این زمینه صورت گرفته است می توان به تعویض ظروف شیر دوشی، دو جداره کردن تانکرهای جمع آوری شیر و تجهیز مراکز جمع آوری شیر به سیستم های خنک کننده اشاره کرد.
وی همچنین در بخش دیگری از سخنان خود با اشاره به وضعیت صنایع تبدیلی مرتبط با شیر در استان لرستان، بیان داشت: در حال حاضر 14 کارخانه و کارگاه فرآوری شیر در لرستان با ظرفیت تولید روزانه 650 تن در روز در حال فعالیت است.
معاون پشتیبانی و بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی استان لرستان همچنین با بیان اینکه در حال حاضر 118مرکز جمع آوری شیر در لرستان مشغول بکار هستند، خاطر نشان کرد: این مراکز روزانه قابلیت جمع آوری 450 تن شیر در روز را دارند.
محدودیت تنوع محصولات لبنی و ضرورت بازنگری در این زمینه
معاون پشتیبانی و بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی استان لرستان با انتقاد از محدودیت تنوع محصولات لبنی در مراکز فرآوری استان، گفت: متاسفانه به جز دو کارخانه پگاه خرم آباد و زمانکاران بروجرد که دارای تنوع محصول هستند مابقی کارخانه های فرآوری شیر در لرستان به طور عمده یک یا دو محصول لبنی را فرآوری می کنند.
رضائیان با اشاره به وضعیت تولید شیر در این استان و جایگاه لرستان در کشور، یادآور شد: در حال حاضر کل میزان تولید شیر استان لرستان 327 هزار تن در سال است.
وی با اشاره به برنامه های این معاونت برای توسعه صنایع مرتبط با شیر در لرستان، عنوان کرد: در حال حاضر شش کارخانه مرتبط با صنعت شیر در این استان در دست احداث است.
معاون پشتیبانی و بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی استان لرستان ادامه داد: در صورت ساخت این واحد های تولیدی بیش از یک هزار و 150 تن به ظرفیت تولید محصولات لبنی لرستان افزوده خواهد شد.
کیفیفت شیر لرستان با وضعیت مطلوب فاصله دارد
معاون سیاسی امنیتی استانداری لرستان نیز در این رابطه در حاشیه جلسه شورای سلامت استان در گفتگو با خبرنگار مهر در خرم آباد، عنوان کرد: متاسفانه در حال حاضر کیفیت تولید شیر در لرستان با وضعیت مطلوب فاصله دارد.
علی چراغیان با اشاره به پیامدهای منفی در زمینه کیفیت نا مطلوب تولید شیر در این استان، اظهار داشت: علاوه بر پیامدهای منفی در این زمینه ما در بحث اقتصادی در حوزه صنعت شیر نیز با مشکل مواجه خواهیم شد.
وی بر لزوم مشارکت دستگاههای مرتبط برای بهببود کیفیت شیر لرستان تاکید کرد و بیان داشت: باید در راستای ارتقا کیفیت شیر در لرستان و بهبود بازده اقتصادی در این صنعت به عنوان یکی از استعدادهای قابل اعتنا در استان یک نظام جامع در این زمینه با همکاری دستگاههای مرتبط تدوین شود.
معاون سیاسی امنیتی استانداری لرستان با تاکید بر ضرورت ایجاد یک برنامه و طرح مدون و دارای چارچوب در زمینه بالا بردن کیفیت تولید و فرآوری شیر در لرستان، عنوان کرد: همچنین ضمن اجرای این برنامه مدون باید بعد نظارتی در حوزه صنعت شیر استان تقویت شود.
چراغیان همچنین بر ضرورت ساماندهی وضعیت تولید شیر به منظور دستیابی به روند رو به رشد، ایجاد و تدوین نظام جامع شیر، فرهنگ سازی در این حوزه، بررسی و اصلاح مخازن جمع آوری شیر، نظارت بهداشتی بر روند حمل و نقل شیر در راستای بهبود کیفیت شیر در استان لرستان تاکید کرد.
به هر حال به نظر می رسد لرستان با توجه به داشتن بیش از 6.5 میلیون واحد دامی و داشتن جایگاه مطلوب در این حوزه در سطح کشور علاوه بر اینکه می تواند به قطب تولید محصولات لبنی تبدیل شود بلکه اقتصاد لرستان نیز این قابلیت را دارا است که به تحولی چشمگیر در این حوزه دست یابد که این امر محقق نمی شود مگر با بازنگری در روند تولید و فرآوری شیر و حرکت به سمت فناوری های نوین در این عرصه.
نظر شما