پرویز زرگر در گفتگو با خبرنگار مهر در کرج با اشاره به سیاستهای کلان دولت مبنی بر هدفمند کردن یارانه ها و اصلاح الگوی مصرف اظهار داشت: در حال حاضر با تمام درخواستها برای راه اندازی نانوایی دولتی پز مخالفت می شود و سیاست اصولی دولت در این بخش، پخت صنعتی نان و افزایش نانوایی های آزاد پز است.
وی افزود: بر اساس آخرین آمار 600 نانوایی آزاد پز در سطح شهرستان فعالیت می کنند که اکثر آنها فاقد مجوزهای لازم هستند.
این مسئول با اشاره به نبود نرخ مصوب برای قیمت نان در نانوایی های آزاد پز خاطرنشان کرد: از آنجا که هنوز تشکیلات منسجمی برای نظارت و کنترل بر عملکرد نانوایی های آزاد پز وجود ندارد، نرخ نان بر حسب عرضه و تقاضا تعیین می شود و در نقاط مختلف نوساناتی دارد.
وی دستمزد کارگران نانوایی، اجاره مغازه، هزینه های جاری نظیر پرداخت قبوض آب، برق، گاز، پرداخت مالیات و حق بیمه برای کارگران و .... را از جمله فاکتورهایی اعلام کرد که در کنار یکدیگر قیمت نان را در نانوایی های آزادپز مشخص می کند.
زرگر حد نصاب تاسیس اتحادیه نانوایان آزاد پز را وجود 100 واحد دارای مجوز دانست و عنوان کرد: البته آمار نانوایی های آزاد پز به صورت سیار تغییر می کند و همزمان با پلمپ واحدهای غیرمجاز، واحدهای جدیدی به صورت قاچاقی آغاز به کار می کنند که در حال حاضر 300 واحد از آنها در حال بررسی، 110 واحد در آستانه اخذ مجوز و 60 واحد موفق به اخذ مجوز فعالیت شده اند.
این مسئول از کشفیات قابل توجه آرد دولتی در نانوایی های آزاد پز توسط بازرسان تعزیرات خبر داد و گفت: اکثر این نانوایی ها به صورت غیر قانونی فعالیت می کنند و استفاده از آرد قاچاق در بین آنان بسیار شایع است.
رطوبت دهی بیش از حد به آرد از جمله تخلفات کارخانه ها
دبیر کمیسیون ویژه تعزیرات حکومتی آرد و نان کرج بیان داشت: شرایط حمل و نقل، قرص گذاری برای از بین بردن حشرات موذی و دفع آفات، عدم قرار گرفتن آرد در معرض بارش برف و باران و خواب مناسب گندم را عوامل موثر در کیفیت نان مصرفی شهروندان دانست.
وی افزود: برخی کارخانجات برای سودجویی بیشتر استاندارد رطوبت دهی به آرد را رعایت نمی کنند که تولید کپک یا کلونه از مضررات آن است.
زرگر بیان داشت: سلامت و کیفیت در پروسه تبدیل گندم به آرد و سپس نان، دو مقوله جدا از هم هستند که گاهی سلامت فدای کیفیت می شود.
وی ادامه داد: شهروندان علاوه بر توجه به سوخته یا خمیر بودن نان باید بدانند آرد تحت چه شرایطی به خمیر تبدیل و سپس در تنور به نان تبدیل می شود، آیا افتادن سوخته سیگار در خمیر مایه نان به اندازه سوخته یا خمیر بودن آن اهمیت ندارد، شهروندان حق دارند در صورت مشاهده چنین روالی مراتب را به اداره بهداشت اطلاع دهند تا با متخلف برخوردهای قانونی صورت پذیرد.
تجهیز نانوایی ها به فناوری روز لازمه صرفه جویی
دبیر کمیسیون تعزیرات حکومتی آرد و نان شهرستان کرج با بیان اینکه اصلاح الگوی مصرف باید از چرخه تولید آغاز شود، اظهار داشت: دستگاه های فعلی پخت باید زیر نظر کارشناسان بهداشتی به استانداردهای مقرر برسند زیرا ماشین آلات فعلی کارآیی لازم را ندارد و با تولید مونوکسید کربن در چرخه پخت همراه است.
وی افزود: در اکثر نانوایی های فعلی از میز کار گرفته تا نمای ساختمان فاقد الگوی منطقی است و اصلاح این رویه به الگوسازی صحیح نیاز دارد.
تنزل نانوایی از جایگاه مشاغل ارزشی
زرگر با تاکید بر جذب افراد تحصیل کرده در حوزه آرد و نان و ایجاد نگرش علمی نسبت به این مقوله از تنزل جایگاه نانوایی از رده مشاغل ارزشی سخن گفت و خاطرنشان کرد: امروز جایگاه نانوایی به صنوف رده پایین تنزل پیدا کرده است و این شکاف بی اعتمادی باید ترمیم شود.
این مسئول از انجام بیش از 11 هزار مورد بازرسی از ابتدای سال جاری خبر داد و افزود: در جریان این بازدیدها بیش از 60 مورد نانوایی متخلف پلمپ شد و با نصب پلاکارد در مقابل نانوایی، تخلف آنان به اطلاع شهروندان رسید.
وی در ادامه برای اطلاع رسانی بیشتر نرخ مصوب انواع نانهای موجود در خبازی های دولتی را همراه با وزن چانه اعلام کرد و از شهروندان خواست در صورت مشاهده هرگونه تخلف از جانب نانوایی ها مراتب را با شماره تلفنهای 2744300 و2700100 به اطلاع بازرسان تعزیرات حکومتی آرد و نان شهرستان کرج برسانند تا ظرف کمتر از 24 ساعت به گزارش آنها رسیدگی شود.
زرگر عنوان کرد: دو نوع آرد دولتی وجود دارد که یکی با قیمت هرکیلوگرم 450 ریال توزیع می شود و دیگری با هر کیلوگرم 750 ریال است.
وی یادآور شد: وجود کیفیتهای مختلف در پخت نان نیز با انواع آردهایی که در نانوایی ها مورد استفاده قرار می گیرد، مرتبط است.
این مسئول نرخ انواع نان همراه با وزن چانه را به این شرح اعلام کرد: نان بربری با آرد 750 و450 ریالی به ترتیب 150و100 تومان، وزن چانه 450 و 650 گرم، نان لواش با آرد 750 و450 ریالی به ترتیب 30 و 25 تومان با وزن چانه 190 و 210 گرم، نان سنگک با آرد 450 ریالی، 150 تومان با وزن خالص 450 تا 500 گرم، نان تافتون با آرد 450 ریالی، 100 تومان با وزن چانه 500 گرم است.
زرگر با اشاره به انهدام دو باند بزرگ قاچاق آرد در سطح شهرستان کرج اظهار داشت: شهروندان کرجی در نظر داشته باشند فروش اجباری نان کنجد دار به مشتریان تحت هیچ شرایطی مورد پذیرش نیست و متخلف محکوم به تعزیر است.
نظر شما