مهندس ناصر فلاحي در گفتگو با خبرنگار اجتماعي خبرگزاري مهر افزود: از نظر بهداشت محيط و مواد غذايي وزارت بهداشت كشور توزيع و فروش زولبيا باميه كه يكي از انواع شيريني ها محسوب مي شود ، فقط بايد از سوي قنادي ها صورت گيرد به گونه اي كه محل توليد از مكان توزيع آنها فاصله زيادي نداشته باشد چرا كه در غير اين صورت سبب بروز مشكلات بهداشتي اين شيريني ها مي شود.
وي اظهار داشت : در برخي موارد كه مكان توليد با مكان توزيع فاصله دارد در صورتي مورد تائيد وزارت بهداشت خواهد بود كه ضمن اينكه اين نوع قنادي ها از سوي وزارت بهداشت مجوز توزيع اين مواد را دارد، كارگاه توليد شيريني جات آنها نيز به صورت جداگانه داراي پروانه كسب و مجوز توليد اين شيريني جات از سوي وزارت بهداشت باشد چون تنها در اين صورت اين كارگاه ها نيز تحت كنترل و نظارت وزارت بهداشت خواهند بود.
رئيس اداره بهداشت اماكن و مواد غذايي در وزارت بهداشت و درمان با بيان اينكه بيشترين مشكلات در خصوص توزيع زولبيا باميه در شهرهاي بزرگ كشور وجود دارد، تصريح كرد: متاسفانه در برخي اماكن شهر هاي بزرگ به ويژه تهران زوليبا و باميه به صورت انبوه توليد مي شود كه اين نوع روش توليد ممنوع بوده و مورد تائيد وزارت بهداشت نيست
وي اظهار داشت: فروش وعرضه زوليبا و باميه از طريق سوپرماركت ها و فروشگاه ها كه معمولا به شيوه انبوه صورت مي گيرد از نظر وزارت بهداشت و درمان ممنوع است چرا كه اغلب اين شيريني ها در كارگاه هاي زير زميني و همچنين در شرايط غير بهداشتي توليد مي شوند بنابراين مورد تاييد اين وزارتخانه نبوده و به شهروندان روزه دار توصيه مي شود كه زولبيا و باميه مصرفي خود را در اين ماه فقط از قنادي ها تهيه كنند.
روزه داران مراقب زولبيا باميه هاي غير بهداشتي باشند
معاون پژوهشي انستيتو تغذيه و صنايع غذايي كشور نيز گفت : متاسفانه برخي سودجويان در ماه مبارك رمضان اقدام به توليد زولبيا و باميه در كارگاههاي غير بهداشتي مي كنند و از سوي مسوولان وزارت بهداشت هم نظارت دقيقي بر اين كارگاهها نمي شود ، بنابراين به روزه داران توصيه مي شود زولبيا باميه را از مراكز مورد اطمينان تهيه كنند .
محمد حسين عزيزي در گفتگو با خبرنگار اجتماعي خبرگزاري مهر با بيان اين مطلب افزود : پخت زولبيا و باميه در روغن جامد صورت مي گيرد و براي سرخ شدن حرارت زيادي مي بيند اين مسئله دو ضرر دارد اول اينكه استفاده از روغن جامد بهداشتي نيست و همچنين روغن چندين بار حرارت مي بيند .
وي افزود: در اثر مصرف بيش از حد روغن جامد بيماريهاي قلبي عروقي ايجاد مي شود زيرا اسيدهاي چرب روغن جامد مانند روغن هاي حيواني اشباع شده است از سوي ديگر روغن جامد داراي اسيدهاي چرب با ترانس بالا است . امصرف روغن جامد موجب ميشود كه كلسترول بد يعني LDL در بدن زياد شود و به تدريج در رگها رسوب كند كه در نهايت خطر بروز سكته هاي قلبي و عروقي بالا مي رود. بايد ميزان HDL و LDL در بدن مساوي باشد و بهتر است كه ميزان HDL بالاتر باشدو نبايد ميزان LDL در بدن بالا رود .
اين متخصص در پايان يادآور شد : چنانچه افراد از غذاهاي پرحجم و پرچربي استفاده نمايند راديكال هاي آزاد در بدن افزايش مي يابد و سرطان ايجاد مي شود. در مقابل مصرف ميوه جات و سبزيجات باعث مي شود اين راديكال ها غير فعال شوند .
وي درباره استفاده از دستگاههاي سرخ كن اشاره كرد: هر چند درجه حرارت سرخ كن از 150 درجه سيلسيوس بالاتر نمي رود ولي چون روغن حاوي ظرف سرخ كن، چندين بار مورد استفاده قرار مي گيرد استفاده از آن توصيه نمي شود .
نظر شما