پیام‌نما

لَنْ تَنَالُوا الْبِرَّ حَتَّى تُنْفِقُوا مِمَّا تُحِبُّونَ وَ مَا تُنْفِقُوا مِنْ شَيْءٍ فَإِنَّ اللَّهَ بِهِ عَلِيمٌ * * * هرگز به [حقیقتِ] نیکی [به طور کامل] نمی‌رسید تا از آنچه دوست دارید انفاق کنید؛ و آنچه از هر چیزی انفاق می‌کنید [خوب یا بد، کم یا زیاد، به اخلاص یا ریا] یقیناً خدا به آن داناست. * * * لَن تَنَالُواْ الْبِرَّ حَتَّی تُنفِقُواْ / آنچه داری دوست یعنی ده بر او

۱۸ خرداد ۱۳۹۰، ۸:۲۳

گزارش خبری/

حضور کمرنگ سبزی کوهی در سفره ایرانی/ جاده چالوس معدن سبزیهای کوهی

حضور کمرنگ سبزی کوهی در سفره ایرانی/ جاده چالوس معدن سبزیهای کوهی

کرج - خبرگزاری مهر: حضور سبزی های کوهی در سبد غذایی و سفره ایرانی ها هنوز کمرنگ است و این سبزی ها هنوز جایگاه شایسته خود را در ایران پیدا نکرده اند.

به گزارش خبرنگار مهر، کوهستان پر است از گیاهانی که در دلشان راز هزار شفا و بهبودی نهفته است و دانشمندان و اطبای زیادی بر خاصیت شفابخشی معجزه گونه آنها تاکید کرده اند.

همه ساله با آغاز فصل بهار و سبز شدن کوهستان ها، بسیاری از گیاهان خودرو و صحرایی که اغلب خاصیت دارویی فراوان نیز دارند سر از زمین بیرون می آورند و مشتاقان طبیعت و این نوع گیاهان را به کوهستان فرا می خوانند.

برخی استانهای کشور به دلیل شرایط آب و هوایی و جغرافیایی خود، مستعد رشد بسیاری از سبزی های کوهی در خود هستند و این سبزی ها به صورت خودرو در بسیاری از نقاط این استانها می رویند.

به عنوان مثال، تعدادی از سبزی های کوهی به دلیل شرایط آب و هوایی و جغرافیایی استان البرز در این استان می رویند که خواص فراوانی دارند.
 
کوه های واقع در جاده چالوس میزبان مردمانی از تمامی سنین بر دامنه های خود است که برای استفاده از سبزی های آشنا و گیاهان صحرایی شناخته شده بر دامن کوهساران آمده اند.
 

 
این افراد می آیند تا علاوه بر گذراندن یک روز در دل طبیعت و استفاده از زیبایی های آن، سبزی های کوهی را نیز توشه سفر یک روزه خود کرده و همراه ببرند.

سبزی های کوهی این منطقه نقش بزرگی در سبد غذایی مردم منطقه دارند
 
سبزی های کوهی این منطقه که برخی از آنها با سایر کوهستان های کشور مشترک است نقش بزرگی در سبد غذایی خانواده های ساکن غرب استان تهران و استان البرز دارد و مواد اولیه غذاهایی از قبیل پلو، کوکو و برخی خورشتهای محلی این مناطق را تشکیل می دهد.

ریواس، سیرک، والک، آویشن، تره کوهی، قازیاقه، پونه، کنگرو ترشک از جمله گیاهان خودرو و سبزی های کوهی هستند که در این منطقه رشد می کنند و طبیعت دوستان را به سمت خود می کشانند.
 
یک شهروند کرجی در این خصوص گفت: عطر و طعم سبزی کوهی به هیچ عنوان قابل مقایسه با سبزیجات گلخانه ای نیست و شاید هم به این دلیل است که در گذشته غذاها طعم بهتر و خواص بیشتری داشت چرا که آن زمان تنها این نوع سبزی ها در طبخ غذاها به کار گرفته می شده است.

مریم احمدی ادامه داد: متاسفانه زندگی شهرنشینی و آپارتمانها امکان کاشت سبزیهای خانگی را نمی دهند و سبزیجات گلخانه ای موجود در بازار نیز عطر و طعم مطلوبی ندارند.

فصل اردیبهشت بهترین زمان برای چیدن این نوع سبزی است
 
وی اظهار داشت: فصل اردیبهشت بهترین زمان برای چیدن این نوع سبزی است و استفاده از آنها به صورت تر و تازه در غذاهاست.

احمدی گفت: البته اغلب این سبزی ها را می توان با قرار دادن در فریزر در تمام طول سال مورد استفاده قرار داده و به مصرف رساند.

وی یادآور شد: از سبزی های کوهی در پخت کوکو، پلو سبزی، آش و برخی دیگر از غذاها استفاده می کنیم ضمن اینکه برخی دیگر از این سبزی ها نیز خواص دارویی دارند که آنها را خشک می کنیم و برای درمان از آنها استفاده می کنیم.

احمدی افزود: سبزهای کوهی خواص فراوانی دارند و می توان در زمینه کمک به درمان بیماری ها و جلوگیری به وجود آمدن بیماری ها از خواص آنها بهره مند شد.

وی اضافه کرد: همچنین می توان با این سبزی ها غذاهای مختلفی تهیه کرد.
 

 
رویش سبزی های کوهی مختص استان البرز نیست
 
البته رویش سبزی های کوهی مختص استان البرز نیست و تعدادی از سبزی های کوهی در مناطق دیگری از کشور از جمله استان کرمانشاه می روید.
 
این سبزی ها به دلیل شرایط آب و هوایی و جغرافیایی این مناطق می رویند و استقبال از این سبزی ها در این مناطق زیاد است.

به عنوان مثال، این سبزی ها در استان کرمانشاه تنوع زیادی دارند و از میان آنها می توان به شنگ، پاغازه، پیچک، کنگر، زو، گنور، چریش، ریواس، سورانه، سیرموکه و پوشک اشاره کرد.

هریک از گیاهان، خاصیتهای مختلفی دارند و سرشار از انرژی هستند تاجاییکه طرفداران این گیاهان به دلیل این خاصیتها استقبال فراوانی به استفاده از آنها نشان می دهند.
 
استقبال کلی و عمومی از سبزیجات کوهی در ایران چندان زیاد نیست

با وجود این امر، استقبال کلی و عمومی از سبزیجات کوهی در ایران چندان زیاد نیست و این سبزیجات هنوز نتوانسته اند جایگاه خود را در سفره غذای ایرانی ها پیدا کنند.

به این ترتیب، در کمتر سفره ای شاهد حضور این سبزیجات هستیم و کمتر می بینیم که غذاهای مختلف با استفاده از این سبزیجات درست شوند.

البته همانگونه که گفته شد، استانهای مانند البرز و کرمانشاه شرایط طبیعی برای رویش بسیاری از گیاهان خودرو و سبزیجات کوهی را دارند و به همین دلیل، استفاده عموم از این سبزیجات در این استانها نسبت به برخی از استانهای دیگر کشور بیشتر است.

همچنین به دلیل رویش اینگونه سبزیجات در استانهای یادشده، قیمت فروش آنها در این استانها در برخی از موارد ممکن است از برخی از استانهای دیگر کمتر باشد که این امر در بالا بودن استفاده از این سبزیجات برای تهیه غذاهای مختلف در استان کرمانشاه می افزاید.
 
قیمت سبزی های کوهی در همه مناطق کشور پایین باشد
 
بهتر است شرایطی فراهم شود تا قیمت سبزی های کوهی در همه مناطق کشور پایین باشد تا همه با هر سطح درآمدی بتوانند این سبزی ها را در سبد غذایی خود قرار دهند. 
 

یکی از ساکنان کرمانشاه در خصوص سبزیجات کوهی این استان گفت: سبزیجات کوهی مختلفی در این استان می روید که از میان آنها می توان به شنگ، پاغازه، پیچک، کنگر، زو، گنور، چریش، ریواس، سورانه، سیرموکه و پوشک اشاره کرد.

حبیب الله امیدی ادامه داد: این سبزیجات هم به صورت تکی و هم در قالب غذاهای مختلف قابل خوردن و مصرف است ضمن اینکه غذاهای خوشمزه ای می توان با این سبزیجات درست کرد.

وی عنوان کرد: این سبزی ها و گیاهان خواص دارویی فراوانی دارند و می توان از آنها برای شفا و درمان بیماری ها و جلوگیری از به وجود آمدن بیماری ها استفاده کرد.

امیدی اضافه کرد: به عنوان مثال سبزی زو برای تسکین درد مفاصل و زانو و دردهای روماتیسمی مفید است.

یک شهروند دیگر کرمانشاهی نیز عنوان کرد: می توان با این سبزی ها غذاهای مختلفی تهیه کرد.

شهین الله بخشی افزود: بورانی کنگر، خورشت کنگر، خورشت ریواس، بورانی سورانه و سوپ سورانه، نمونه ای از غذاهایی است که می توان با این سزیجات کوهی درست کرد.
 
ساکنان همه استانها سبزی های کوهی مصرف کنند

به دلیل بالا بودن خاصیت سبزیجات کوهی و مقوی بودن آنها لازم است استفاده از این سبزیجات به استان کرمانشاه و سایر استانهایی که امکان رویش سبزیجات کوهی در آنها وجود دارد، منتهی نشود و ساکنان سایر استانها نیز به مصرف این سبزیجات علاقمند شوند.

همچنین لازم است قیمتهای اینگونه سبزیجات در سایر استانهایی که امکان رویش آنها در این استانها وجود ندارد، بالا نباشد تا همه اقشار این استانها بتوانند از سبزیجات یادشده استفاده و آنها را مصرف کنند.

در عین حال لازم است فرهنگسازی برای استفاده از این سبزیجات در همه استانهای کشور انجام شود تا مصرف عمومی این سبزیجات در کشور افزایش یابد.

بدون تردید، رسانه ها و دستگاه های ذیربط می توانند در زمینه این فرهنگسازی نقش بسیار پررنگ و موثری داشته باشند و به کمک فرهنگسازی، به افزایش سطح مصرف این محصولات کمک کنند.

البته ممکن است در بدو امر، افراد به ویژه کودکان به دلیل عادت نداشتن به مصرف سبزیجات عمومی، استقبال کافی از این امر نداشته باشند اما این امر به مرور زمان حل خواهد شد.
 
 می توان سبزیجات کوهی را در قالب غذاهای مختلف درست کرد

به عنوان مثال می توان سبزیجات کوهی را در قالب غذاهای مختلف درست کرد تا طعم آنها برای کسانی که به مصرف اینگونه سبزیجات عادت ندارند، دلپذیرتر شود.

البته اگر کسی به خواص این سبزیجات آگاهی پیدا کند، می تواند آنها را به صورت تکی نیز مصرف کند.

البته همانگونه که گفته شد، فرهنگسازی از سوی رسانه ها و دستگاه های ذیربط در زمینه افزایش استقبال و گرایش عمومی به مصرف سبزیجات کوهی تاثیر فراوانی دارد که امیدواریم رسانه ها و این دستگاه ها به وظیفه خود در این مورد عمل کنند.
 
 
این روزها که مردم بیشتر وقت خود را خارج از خانه سپری می کنند و غذاهای فوری و فست فودها جایگزین مطبخ های قدیمی شده است، گذاری در طبیعت در فصل بهار و بهره بردن از سبزیهای پرخاصیت خودرو که عطر و طعمی بی نظیر دارند فرصتی است که باید همگان از آن بهره برند.
 
همچنین با استفاده از این گیاهان و طبخ آنها در غذاهای ساده اما لذیذ و خوش عطر می توان کمی از برنامه تکراری غذاهای گوشتی و آماده فاصله گرفت و با سبزیجات آشتی دوباره کرد.
 
شاهد حضور همه نعمتهای خداوند در سبد محصولات مصرفی انسانها باشیم

به امید روزی که شاهد حضور همه نعمتهای خداوند در سبد محصولات مصرفی انسانها باشیم و انسانها به خوردن چند ماده غذایی محدود اکتفا نکنند.

این امر کمک می کند تا بسیاری از بیماری ها در افراد درمان شود و از به وجود آمدن بسیاری از بیماری ها نیز جلوگیری شود زیرا همانگونه که گفته شد، سبزیجات یادشده خاصیتهای فراوانی دارند.
 
کم توجهی و بی توجهی به مصرف بخشی از نعمتهای خدادادی به معنای مغفول ماندن این نعمتها است که این امر بر ضرورت مصرف همه نعمتها می افزاید.
 
خداوند راه حل بسیاری از مشکلات را در دل طبیعت قرار داده و همه با هر سطح درآمدی باید بتوانند از مواهب طبیعی بهره مند شوند. 
کد خبر 1329907

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
  • نظرات حاوی توهین و هرگونه نسبت ناروا به اشخاص حقیقی و حقوقی منتشر نمی‌شود.
  • نظراتی که غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نمی‌شود.
  • captcha