بازنگری در نگرشهای سنتی به کشاورزی

به گزارش خبرگزاری مهر، محمد نهاوندیان امروز در همایش ملی زیتون در تهران با اشاره به دیدگاه های حاکم در نیمه نخست قرن بیستم به مقوله کشاورزی گفت: در برخی از مباحث مربوط به توسعه اقتصادی، پیش فرض این بود که از سهم کشاورزی در این حوزه باید کاسته شود و توسعه نیز باید در صنعتی شدن جست وجو شود.

محمد نهاوندیان در ادامه گفت که همزمان با تحولی که در نیمه دوم قرن بیستم در کشورهای صنعتی به وقوع پیوست، نگرش ها نیزبه بخش کشاورزی دچار دگرگونی شده است. وی افزود: در این دوره بود که ملاحظات زیست محیطی، تردید های جدی را در صنعتی شدن به وجود آورد. در این میان، محدودیت ها در منابع غذایی نگاه ها را بار دیگر به حوزه کشاورزی معطوف کرد.

وی اما این نکته را مورد تاکید قرار داد که آنچه در اقتصاد جدید قرن بیستم مورد توجه قرار "کشاورزی جدید" بود. وی البته از آن جهت گرایش کشورهای صنعتی به کشاورزی را "جدید" خواند که در آن "بیو تکنولوژی"، "فناوری ها" و دسترسی به بازار نیز باز تعریف شده بود. 

شاهرخ ظهیری رئیس کمیسیون کشاورزی و صنایع غذایی اتاق تهران نیز در این همایش با بیان اینکه بیش از 90 مقاله علمی به دبیرخانه همایش رسیده است تصریح کرد که مقاله های گرداوری شده به صورت کتاب منتشر می شود.

وی گفت: ایران به عنوان یکی از کشورهای زیتون خیز به عضویت شورای بین المللی زیتون که در اسپانیا و تحت نظارت سازمان ملل و سازمان جهانی غذا فعالیت می کند ، درآمده است.

ظهیری در بخش دیگری از سخنانش به مقایسه مصرف سرانه زیتون در ایران و تعدادی از کشور ها پرداخت: مصرف سرانه زیتون در یونان 24 کیلو گرم، در سوریه 27 کیلو گرم، اسپانیا 14 کیلو گرم، ایتالیا 12 کیلو گرم و در ایران ، فقط 160 گرم است.

وی سپس به میزان تولید زیتون اشاره کرد و گفت: تولید زیتون در سال گذشته به یک صد هزار تن رسید که 60 درصد آن وارد فرآیند تولید کنسرو شد و 40 درصد این رقم که معادل 6هزار تن بود، برای استحصال روغن مورد استفاده قرار گرفت.

رئیس کمیسیون کشاورزی و صنایع غذایی اتاق تهران افزود: مصرف سرانه ایرانی ها از 160 گرم باید به 900 گرم در سال افزایش یابد. وی همچنین گفت که نیاز کشور به روغن زیتون نیز 12 هزا تن برآورد شده است.

پروفسور شهیدی درباره زیتون چه گفت؟

پروفسور "فریدون شهیدی" استاد دانشگاه تورنتوی کانادا و البته کارشناس برجسته شیمی مواد غذایی نیز که در این همایش حضور یافته بود ، سخنانش را با نقل قولی از "بقراط" آغاز کرد که سال ها قبل توصیه کرده است:« بگذارید غذا داروی شما باشد.»

شهیدی سپس به برخی تفاوت های غذا و دارو اشاره کرد و گفت که تفاوت عمده این است که کارکرد غذا پیشگیری است و مصرف دارو برای معالجه. وی اضافه کرد: دارو در کوتاه مدت برای معالجه بیماری ها مصرف می شود و تاثیر آنچه به عنوان غذا مصرف می شود در طولانی مدت خود را نشان می دهد.

وی مصرف سرانه 160 گرمی زیتون در ایران نیز سخن به میان آورد و اظهارداشت: این میزان مصرف اثری در سلامت جامعه ندارد؛ چراکه زیتون به عنوان نوعی غذا باید بهصورت مداوم مصرف شود تا آثار خود را نشان دهد. این استاد دانشگاه البته این راهم مورد تاکید قرار داد که برای افزایش مصرف ، تولید نیز باید افزایش یابد.

وی گفت: نتایج تحقیقات در کانادا نشان می دهد که حدود 80 درصد امراض قلبی، 40 درصد امراض سرطانی با کاهش ریسکهای چون مصرف سیگار ، عدم تحرک و نوع تغذیه برطرف می شود. شهیدی ادامه داد: این تحقیقات همچنین نشان می‌دهد که 30 درصد هزینه های حوزه سلامت و درمان در این کشور با تغذیه سالم قابل رفع است.