ثبت ملی مهارت پخت نان خراسان شمالی/ نان‌هایی که به تنور داغ می‌چسبند

به گزارش خبرنگار مهر، در سال‌های نه چندان دور و زمانی که هنوز نانوایی‌های امروزی رونق چندانی نداشت، وظیفه تامین نان خانواده بر عهده مادران و دخترانی بود که مهارت پختن نان را در تنورهای سنتی و هیزمی آموخته بودند.

آنان این هنر بومی را نه به عنوان هنر بلکه به صورت نیازی ضروری برای گذران روزگار آموخته بودند و به فوت وفن کار خود نیز کاملا آشنا بودند.

اگر فقط پخت نان معمولی سنتی را در نظر بگیریم؛ توانایی درست کردن خمیر، تشخیص زمان درست ور آمدن آن، تشخیص ترش نشدن خمیر، تنظیم دمای مناسب تنورهایی که با هیزم گرم می‌شد و ... از مجموعه اقداماتی بود که مادران خراسان شمالی به راحتی از عهده آن بر می‌آمدند و نان را درست موقعی که تنور داغ بود می‌چسباندند.