سويا شير جایگزینی براي افراد ناسازگار به شير

منا طرفی در گفتگو با خبرنگار مهر اظهار کرد: سويا شير یک محصول کاملا گیاهی بوده و هیچ ارتباطی به شیر گاو ندارد. تنها شباهت این محصول، رنگ شیری آن است که البته کمی از شیر گاو کدرتر است. مزه سويا شير هم کاملاً مشابه طعم غلات است؛ مانند طعم غذاهای مخصوص کودکان یا مزه‌ ای شبیه غلات صبحانه که ممکن است هر ذائقه‌ ای آن را نپسندد؛ به‌ خصوص ذایقه ایرانی که به این طعم‌ ها عادت ندارد.

وی افزود: به همین دلیل در همه جای دنیا، انواع مختلف طعم‌ ها را به سويا شير اضافه می‌ کنند تا ذائقه مردم به مرور زمان به آن عادت کند. که هم اكنون به صورت سويا شير طعم دار يا سويا شير ساده به شماره استاندارد 9638 در بازار عرضه مي شود.

طرفی عنوان کرد: پروتئین شیر گاو پروتئین بسیار مناسب و کاملی است. کلسیمی هم که در شیر گاو هست در سويا شير وجود ندارد. در عوض شیر سویا، فاکتورهایی دارد که جذب کلسیم را افزایش می ‌دهد. به همین دلیل در دوران یائسگی خانم‌ ها باید از کلسیم و  فاکتورهایی که جذب کلسیم را بالا می ‌برد استفاده کنند. پس هم به شیر گاو و هم سويا شير احتياج داريم زيرا اگر بخواهيم آن را با فرآورده‌ های حیوانی مقایسه کنیم باید بگوئیم سویا اولین گیاهی است که خواص آن به شدت به فرآورده‌ های حیوانی نزدیک است. به دلیل اینکه پروتئین بسیار بالایی دارد. این پروتئین از لحاظ ارزش غذایی به جز دو اسیدآمینه متیونین و سیستئین، بسیار غنی و تقریبا شبیه گوشت است.

کارشناس اداره نظارت بر اجرای استاندارد اداره کل استاندارد خوزستان افزود: علاوه بر پروتئین بالایی که سویا دارد وجود دو خاصیت آنتی‌ اکسیدانی و فیتواستروژنیک آن، این ماده غذایی را بسیار خاص کرده است. خواص اصلی سویا، کاهش بیماری ‌های قلبی، کاهش کلسترول خون و پوکی ‌استخوان و درمان آن، کنترل وزن و کاهش عوارض یائسگی است. همچنين چون سویا شبیه شیر است اما لاکتوز ندارد؛ برای افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند، بسیار مفید است.

طرفی اظهار کرد: مهمترین مسئله ای که سویا می‌ تواند ایجاد کند، حساسیت است. بنابراین وقتی سويا شير را برای اولین بار استفاده می‌ کنید ممکن است مانند افرادی که به بادمجان یا گوجه ‌فرنگی حساسیت دارند، دچار کهیرهای پوستی و گرفتگی صدا می ‌شوید.