به گزارش خبرنگار مهر، مسئله آلودگی میکروبی گندم ها از سال گذشته در اصفهان باز شد به طوری که بررسی ابعاد مختلف آن و چاره اندیشی و راهکارهای برخورد با این موضوع در سطح استانداری مطرح شد.
سال گذشته با ورود گندم های آلوده به اصفهان و ورود آن به نانوایی ها اگر چه به قول مسئولان یک برنامه تمام شده است اما اینبار آبیاری گندم ها با فاضلاب و تبدیل به نان جریان تازه‌ای را روی میز مسئولان گذاشته است.
معاون مطالعات پایه شرکت آب منطقه ای استان اصفهان در واکنش به این موضوع که آبیاری مزارع گندم با پساب فاضلاب منطقه شمال اصفهان مشاهده شده است و کشاورزان خود اعتراف به استفاده نکردن از این گندم‌ها در خانه یا حتی خوراک دام خود می کنند و اعلام کرده اند آن را به دولت میفروشند افزود: پساب شمال اصفهان به هیچ عنوان در اختیار کشاورزان قرار نمی گیرد.
غلامحسین حیدرپور اعلام کرد: طی دو تا سه سال اخیر مشاهده می شد که از پساب فاضلاب برای آبیاری صیفی جات از جمله خربزه، طالبی و غیره در استان استفاده می شد، که با خاطیان در این حوزه برخورد قانونی صورت گرفت.
واردات گندم های آلوده به اصفهان
علاوه بر شائبه آبیاری گندم ها با فاضلاب تصفیه نشده در اصفهان موضوع واردات گندم های آلوده نیز یکی از نگرانی های مردم در حوزه سلامت و بهداشت مواد غذایی در استان اصفهان که معاون سابق سیاسی امنیتی استانداری اصفهان زمانیکه این مسئله در استان طرح شد در پاسخ به خبرنگار مهر در خصوص آخرین وضعیت گندم های آلوده به کپک در اصفهان گفت: سال گذشته محموله آردی وارد اصفهان شد که مشکل داشت و آلوده به میکروب بود که توقیف شد.
رسول یاحی بیان داشت: پس از تشخیص آلودگی آردها، آزمایشات توسط دانشگاه علوم پزشکی اصفهان و کارشناسان مربوط گرفته شده و هم اکنون آردهای موجود مشکل خاصی ندارد.
در همین راستا معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان اظهار داشت: با ورود گندم های آلوده به اصفهان و پس از تبدیل شدن به آرد در کارخانه، توسط مسئول فنی، نمونه برداری و آزمایشات انجام گرفت و با فرستادن نمونه های آزمایشی به چند آزمایشگاه و محرز شدن آلودگی میکروبی آردها، این محموله آرد از سطح کارخانه جمع آوری شد.
وی بیان داشت: به طور مرتب آردهای خبازی ها نمونه برداری می شود و امروز با اطمینان از سلامتی نان، آرد و گندم سخن می گویم.
غلامحسین صدری خاطرنشان کرد: کارشناسان ما بدون انجام آزمایش اظهار نظری در خصوص کیفیت و عدم کیفیت محصولی نمی دهند و از آنجائیکه مواد غذایی دارای ارزش اقتصادی نیز است اما چون سلامتی مردم شوخی بردار نیست بنابراین به محض محرز شدن ناسالم بود، مواد غذایی را در هر حجمی معدوم می کنیم.
یکی از اعضای اتحادیه نانوایان اصفهان با اظهار اینکه آلوده بودن گندم به میکروب افلاتوکسین تنها به سال گذشته محدود نشده و در دوماه اول امسال نیز مشاهده شده است ، گفت: اینکه هم اکنون نیز این گندم ها وجود دارد به همان جریان ورود گندم های آلوده در سال گذشته بر می گردد.
گندم های کپک زده که به گفته مسئولان امر از بندرعباس وارد اصفهان شده، در حالی آلوده به کپک شده بود که معدوم نشده و با تبدیل شدن به آرد و نان با طعم کپک سر از سفره های مردم اصفهان درآورد.
پخت نان با گندم‌های کپک زده در حالی در اصفهان صورت گرفت که خوردن یک لقمه از چنین نان هایی به شدت طعم و بوی کپک را نشان می داد اما این در حالی است که ظاهر نان خبر از واقعیتی چنین تلخ نمی دهد.
یکی دیگر از علامت های پخت چنین نان هایی، کپک زدن نانی است که تنها یک ساعت از پخت و خرید آن نمی گذرد.
نان جدا از اینکه از اقلام خوراکی پرمصرف ما ایرانی از دیرباز به شمار می رود از سویی نمادی از برکت بوده است و این برکت نان نه تنها در اعتقاد بلکه در واقعیت زندگی نیز خود را نشان می داد به گونه ای که نان هایی که در قدیم و در خانه ها پخت می شد توان ماندگاری تا شش ماه را داشتند و این در حالی است که نان های امروزی بعد از گذشت یک روز رو به فساد گذاشته و اثراتی از کپک در آن پدیدار می شود.
چندی پیش به دلیل اهمیت موضوع و بررسی جوانب مختلف موضوع آلوده بودن گندم ها در جلسه کارگروه هدایت و مدیریت آرد و نان استان در استانداری اصفهان با حضور تمام دستگاه های مربوطه در این راستا مطرح شد به طوریکه در این جلسه مدیر کل اداره استاندارد استان اصفهان در مقابل جویا شدن استاندار از این موضوع که «وضعیت بهداشتی آرد و نان به کجا رسید»، می‌گوید: گندم وارداتی در آبان و آذر ماه سال گذشته آلودگی میکروبی ( کپک زدگی ) داشته است.
شفیعی در آن جلسه بیان داشت گندم های وارداتی از مرغوبیت خوبی برخوردار است اما به هنگام تخلیه بار در بندر عباس و وجود هوای شرجی و رطوبت بالا در این منطقه ،گندم ها کپک زده بود.
وی ادامه می دهد: گندم ها در دو نوع سیلو نگهداری می‌شود، سیلوهای روباز و سیلوهای سربسته که در سیلوهای روباز به علت وجود نم و رطوبت بالا گندم آلوده می‌شود.
مدیر کل اداره استاندارد استان اصفهان در همان جلسه با اذعان اینکه گندم های وارداتی آلوده دیگر وجود ندارد و تمام شده است ، گفت: این گندم ها تنها در همان دو ماه وجود داشت که به نان تبدیل شد.
ردیف بودجه ای برای اجاره سیلوهای بخش خصوصی نداریم
رئیس اداره غله استان اصفهان نیز در این جلسه در پاسخ به پرسش استاندار در خصوص آلودگی گندم‌ها گفت: برای این موضوع دو پاسخ وجود دارد در وهله اول اینکه ردیف بودجه برای اجاره سیلوهای بخش خصوصی نداریم که بتوانیم به جای نگهداری گندم ها در سیلوهای رو باز گندم ها را در سیلوها سربسته ذخیره کنیم.
کلانتری اعلام کرد: در وهله دوم اینکه سرعت تخلیه گندم در سیلوهای روباز بیشتر از سیلوهای سربسته است و سبب ترافیک جاده ای نمی شود.
البته این گفته مسئولان مربوطه در حالی است که نماینده اداره کل استاندارد استان اصفهان نیز در یکی از این جلسات عنوان کرد که طی سال‌های ۸۸ و ۸۷ نیز گندم آلوده در سطح استان وجود داشته است.
به هر حال مسئله گندم های آلوده، جریان تازه ای نیست که به سال گذشته و امسال بر گردد بلکه به گفته میرلوحی، استاد دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان در جلسه اتاق فکر مرکز بهداشت استان در تاریخ ۹ مهرماه سال گذشته در این زمینه اعلام کرد: از نظر بنده میزان افلاتوکسین (کپک زدگی ) موجود در گندم های ایران زیاد است که ما به واقعیت این موضوع رسیده ایم.
نان های بی کیفیت امروز ریشه در گندم بی کیفیت دارد
رئیس انجمن علوم و فناوری غلات استان اصفهان در گفتگو با خبرنگار مهر با اظهار اینکه دو بار شاهد ورود گندم های آلوده به کپک بوده است ، اعلام کرد: این دسته از موارد همه گیر نیست بلکه به شکل موردی این موضوعات را شاهد بودیم.
مهدی کدیور گفت: اگر امروز شاهد نان های بی کیفیت هستیم این موضوع، ریشه در گندم بی کیفیت دارد.
رطوبت بالا و شرجی بودن هوای بندرعباس ، گندم ها را آلوده کرد
هر چند مسئولان مختلف سعی داشتند که در لفافه و غیرمستقیم جریان گندم های آلوده را مطرح کنند اما این موضوع به صراحت در جلسه کارگروه هدایت و مدیریت آرد و نان استان با حضور استاندار اصفهان مطرح شده است.
استاندار اصفهان نیز در خصوص این جریان گفت: سازمان استاندارد موظف است که این اطمینان را در بهداشت و سلامت آرد حاصل کند.
رسول زرگرپور با بیان اینکه اگر گندم های وارداتی در سیلوهای روباز نگهداری شود کیفیت خود را از دست می‌دهد، تأکید کرد: جز در مواقع خاص، گندم در انبارهای روباز نگهداری نشود و در صورت لزوم و ناچاری، مدت نگهداری در این نوع سیلوها باید موقتی باشد و اداره استاندارد بر کیفیت این آرد نظارت داشته باشد.
زرگرپور با تأکید بر اینکه دستگاه‌های نظارتی باید نظارت‌های قوی‌تری را داشته باشد، تصریح کرد: این امر به ویژه در مباحث بهداشتی، گران‌فروشی و کم‌فروشی اهمیت دوچندان می‌یابد.
استاندار اصفهان افزود: بر اساس مکانیسم موجود، تشویق نانوایان نمونه و تنبیه نانوایان متخلف با افزایش و یا کاهش سهمیه آرد باید همراه شود.
زرگرپور تأکید کرد: کمیته ارزیابی بر اساس شاخص‌ها، سهمیه‌ی گندم و آرد کارخانه‌ها را باید مجدداً ارزیابی و کنترل نماید و چنانچه تصویب شد آن را مبنای اعمال و اجرا قرار دهند.
مدیر بهداشت محیط مرکز بهداشت استان اصفهان نیز که در این جلسه حضور داشت ، در گفتگو با خبرنگار مهر گفت: بر اساس موضوع آلوده بودن گندم ها و کپک زدن آن در این جلسه مقرر شد که نظارت جدی‌تری در محل نانوایان و روی آرد انجام و حتی بازرسی در آزمایشگاه ها هم صورت بگیرد.
خبرنگار: عاطفه قلع ریز
نظر شما