کبری ناصری در گفتگو با خبرنگار مهر اظهار کرد: در هفته گذشته مسمومیت ۹۸ نفر از عزاداران حسینی در روستاهای« فریز» و « کاریز» شهرستان خوسف گزارش شد که بلافاصله نیروهای بهداشتی دانشگاه برای نمونه‌برداری به این روستاها اعزام شدند.
وی بیان کرد: در این نمونه‌برداری تمامی مواد غذایی محیط ازجمله ساندویچ گوشت، خورشت قیمه، پلو، ویفر، کلوچه و... نمونه‌برداری و تحت آزمایش قرار گرفت.
معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی بیرجند با اشاره به اینکه در این آزمایش‌ها مشخص شد که ساندویچ گوشت آلوده به میکروب‌های استاف، کلی فورم و اشریشیاکلی است، عنوان داشت: مهم‌ترین عاملی که سبب مسمومیت مواد غذایی شد میکروب استاف بوده که سبب تولید سمی در ساندویچ شده بود.
هیچ‌گونه آلودگی گوشتی در این حادثه وجود نداشت
ناصری در ارتباط با دلیل بروز این باکتری گفت: هیچ‌گونه آلودگی گوشتی در این حادثه وجود نداشته و تنها به دلیل اینکه ماده غذایی بعد از پخت خارج از محیط سرد برای چندین ساعت نگهداری شده و شرایط برای رشد میکروب فراهم‌شده است.
وی ادامه داد: احتمالاً ساندویچ بعد از پخت غذا تهیه و روی‌هم قرار داده شدند و همین امر سبب شد که غذا سرد نشود.
معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی بیرجند بیان داشت: در حال حاضر نیز تمامی کسانی که دچار مسمومیت شدند از بیمارستان مرخص و کوچک‌ترین مشکلی برای هیچ‌کدام وجود ندارد.
ناصری در ارتباط با برخی احتمالات برای بروز سم ظرف مسی در غذای عزاداران، گفت: مس ازجمله فلزاتی است که به مقدار کم در محیط وجود دارد و برای ما مفید است اما تجمع بیش‌ازحد آن سبب بروز مسمومیت می‌شود.
وی اضافه کرد: در این حادثه نیز این احتمال وجود داشت اما به‌طورمعمول مسمومیت با فلزات به‌سرعت واکنش نشان نمی‌دهد و سبب بروز مسمومیت نمی‌شود.
معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی بیرجند تأکید کرد: نکته مهم این است که مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان مواد غذایی باید مواد غذایی را در شرایط دمایی مطلوب نگهداری کرده و از غذاهای آماده تازه استفاده کنند.
ناصری ادامه داد: مسئله نگهداری مواد غذایی موضوع جدی است چراکه یک نکته کوچک مثل این حادثه مشکلات زیادی را در پی خواهد داشت.
نظر شما