به گزارش خبرنگار مهر، علیرضا اجرایی امروز چهارشنبه در نشست خبری عملکردمعاونت بهداشتی در ماه مبارک رمضان که در محل اداره معاونت بهداشت کرمانشاه برگزار شد، گفت: بحث بازرسی از طریق تجهیزات مدرن از سال گذشته بر اساس سیاستهای طرح تحول سلامت از طریق وزارت خانه در اختیار دانشگاهها قرار گرفت.
کارشناس مسئول بهداشت مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی استان کرمانشاه افزود: در برنامه سلامت ماه مبارک رمضان کلیه بازرسین مجهز به این تجهیزات شدند.
اجرایی با اشاره به اینکه برای اولین بار در استان کرمانشاه پارامترهای بحرانی در محل کارگاهها تشخیص و اجرای مقررارت انجام می گیرد، گفت: وضعیت سلامت روغن، میزان نمک مصرفی، و PH مواد غذایی صنعتی و سنتی با استفاده از تجهیزات اندازه گیری و در محل رسیدگی خواهد شد.
وی افزود: دستگاه TPM دستگاهی برای اندازه گیری سلامت روعن از نظر ترکیبات قطبی است که در بازرسی ها مورد استفاده قرار گرفته است.
کارشناس مسئول بهداشت مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی استان کرمانشاه، استفاده از روغن را در واحدهای صنفی بسیار مهم دانست و تصریح کرد: با این دستگاه بنابر یکسری علائم نشان داده می شود که روغن باید دور ریخته شود یا هنوز قابل استفاده است.
وی اذعان داشت: سنجش بار میکروبی از دیگر موارد حساس است که با استفاده از تجهیزات می توان دریافت که شستشو و میکروب زدایی وسایل و ظروف کامل صورت گرفته است.
اجرایی خاطر نشان کرد: در بحث دمای پخت غذا، نکته قابل توجه پخت آنها در دماهای مشخص است و رسیدن حرارت به مغز مواد است تا مشکلی ایجاد نکند و با استفاده از دماسنج ها این موضوع قابل رصد و پیگیری است.
وی یکی دیگر از تجهیزات را شوری سنج عنوان کرد و یادآور شد: در انواع نان ها، سوپ ها، خورش ها و ... نمک مصرفی اندازه گیری می شود به طور مثال در بحث نان باید میزان نمک کمتر از ۱ درصد باشد و در غیر اینصورت نان نامرغوب است.
به گفته این کارشناس مسئول بهداشت مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی استان کرمانشاه، طی امسال با استفاده از این تجهیزات میزان تقلب در کارگاهها به کمترین میزان رسید و در صورت مشاهده تخلف با واحد متخلف برخورد شده است.
وی همچنین ابراز داشت: برای جلوگیری از تخلفات دست فروشان مواد غذایی ساماندهی و سیاستگذاری کلان استان را می طلبد که در این مورد وارد عمل شوند.
اجرایی در پایان متذکر شد: آنچه از ظروف یکبار مصرف مورد تایید واحد بهداشت است ظروف گیاهی است که باید این مهم مورد توجه همگان قرار بگیرد.
نظر شما