محمد رضا خواجه در گفت و گو با خبرنگار مهر اظهار داشت: از ۱۰ سال گذشته اقدام به آموزش تخصصی نانوایان کرده و با جمع آوری اصول و فنون نانوایی مطالب را در قالب یک کتاب مصور در آوردیم.
وی بیان داشت: به صورت رسمی از اولین کتاب مصور آموزش تخصصی نانوایی در اصفهان به مناسبت شب یلدا رونمایی می شود.
مولف کتاب دانستنی‌های نانوایی گفت: همچنین این مطالب از طریق یک کانال آموزشی با عضویت بیش از هزار نفر از نانوایان سراسر کشور ، نشر و انتشار می دهیم.
وی گفت: اصلاحات در نانهای سنتی، احیای نان سبوس دار با آرد کامل یا هفت درصد، تحقق فرمایشات رهبری در خصوص حذف ضایعات ۳۰ درصدی نان ورفع معایب نانهای سنتی از مهم ترین اهداف چاپ این کتاب است.
نایب رئیس انجمن علوم وفنون غلات اصفهان از تاسیس مرکز آموزشی پژوهشی نان خواجه خبر داد و گفت: در این مرکز به دنبال ارائه مطالب تحقیقاتی، تعلیماتی و تولیداتی هستیم.
وی از برگزاری کلاسهای آموزش برای نانوایان خبر داد و افزود: غنی سازی نانوایان با به روز رسانی اطلاعات علمی ومهارت فنی آنها، جایگزینی یادگیری‌های درست به جای یادگیری های غلط قبلی و آشنا سازی نانوایان با سیاستهای جدید دولت در حوزه آرد ونان وغنی سازی نان با افزایش زمان تخمیر وتزریق افزودنیهای نانوائی به خمیر از جمله اهداف برگزاری این دست کلاسها است.
خواجه همچنین از آموزش اصول وفنون نانوایی به دانشجویان وعلاقه مندان این رشته خبر داد و گفت: آشنائی با عوامل ۲۰ گانه موثر بر کیفیت نان و گامهای ۲۲ گانه بهینه سازی نان، آشنایی با مضرات جوش شیرین و مزایای مخمر (خمیر مایه) و راههای افزایش پوکی و ماندگاری نان اصولی است که به دانشجویان تعلیم می دهیم.
وی گفت: آشنایی با راههای مقابله با آردهای ضعبف یا قوی، تعلیم مشتقات گندم، موارد مصرف آن در صنایع مختلف و آگاهی با الگوهای پخت نان در ایران،جهان و آشنائی با مزایای نانهای سبوس دار و مضرات نانهای سفید، اطلاع از غلات موجود درجهان ومزایای آنها و آرد شناسی، خمیر شناسی و نان شناسی از دیگر اصولی است که به دانشجویان آموزش می دهیم.
اگر علاقه مند به رشته نان و کسب دانستنی های نانوائی هستید حتما عضو این کانال شوید: @iranbread و از سایت آموزشی ما هم دیدن فرمایید: iranbread.blogfa.com
به کسانی که دراین کلاسها شرکت نمایند توسط سازمان فنی حرفه ای گواهینامه اعطا می شود، این کلاسها یک شنبه هر هفته دراتحادیه نانوایان اصفهان برگزار می شود.
مرکز آموزشی – پژوهشی نان خواجه اصفهان: خ کاوه، روبروی بیمارستان سوانح وسوختگی
تلفن: ۳۴۶۵۵۱۹۱-۰۳۱ و ۰۹۱۳۳۱۰۸۷۱۳
نظر شما