تولید و عرضه نان جو دو سر خالص در اصفهان به مناسبت شب یلدا

محمد رضا خواجه در گفت و گو با خبرنگار مهر اظهار داشت: از ۱۵۰ نوع نان که در سطح کشور تولید می شود، ۱۰۰ نوع نان تنها در اصفهان تولید و عرضه می شود.

وی با بیان اینکه در این مرکز آموزشی پژوهش ، ۱۷ نوع نان تولید و به دوستداران سلامتی عرضه  می شود،‌ بیان داشت: این مرکز  براساس آخرین استانداردهای علمی و فنی روز دنیا کارکرده و همه نانهای مرکز با آرد  کامل  پخت می شود.

مدیر مرکز تخصصی پخت  نانهای کامل و فراسودمند کشور در اصفهان تصریح کرد: تولید نان گندم  کامل با آرد سبوس دار (نه سبوس مال) هفت درصد و چهار درصد که ارزش غذائی وخواص درمانی نان را دو چندان کرده و رنگ و رو و عطر و بوی مضاعفی به نان می بخشد در این مرکز انجام می شود.

وی ادامه داد: قند موجود در این نان ( گلوکز بعد از غذا  یا ضریب گلیسیمی) ۵۰  است  اما برای یک نان  با آرد سفید حدود ۱۰۰ است.

تولید انواع نان برای بیماران مختلف 

خواجه به تولید نان گندم بدون سبوس و بدون نمک ویژه بیماران دیالیزی و نان گندم سبوس دار بی‌نمک ویژه بیمارانی که فشار خون دارند اشاره کرد و ادامه داد: تولید نان جو معمولی با ترکیب  ۵۰ درصد جو و۵۰ درصد گندم  که از نظر انستیتو تحقیقات  تغذیه کشور بهترین نان است، در این مرکز  انجام می شود.

وی همچنین به تولید نان جو دوسر که سرشار از فیبر محلول و نامحلول و ضریب گلیسیمی پایین  است، ‌اشاره کرد و گفت: نان جو خالص  با ترکیب جو معمولی به علاوه جو دوسر و نان جو خالص بدون نمک از دیگر نان‌های تولید ی در این مرکز است.

مدیر این  مرکز  علمی پخت نانهای سنتی  ادامه داد: نان سویا با ترکیبی از آرد سویا وآرد گندم که  برای مقابله با کم خونی وپوکی استخوان وتقویت استخوان بندی وزشکاران  بسیار مفید است از دیگر تولید ات مرکز مذکور است.

وی به تولید  نان ذرت  که بدون گلوتن بوده و برای بیماران سلیاکی تولید می‌شود و  نان  پی کی یو  که فاقد فنیل آلانین بوده وبرای  بیماران  فنیل کتونوری تولید می‌شود، اشاره کرد و افزود: تولید نان چاودار (روگن)، نیز به دوصورت پخت می ش.د، یکی چاودار خالص و دیگری چاودارترکیبی که  از آرد گندم نیز در آن استفاده می شود و برای ورزشکاران وطرفداران زیبائی اندام توصیه شده  است.

خواجه از تولید نان میان وعده که  حاوی آرد کامل و آرد ذرت  وشیر  است که با  شکر قهوه‌ای شیرین میشود و نان خشکه جو خالص که فاقد آرد گندم است، خبر داد و اظهار داشت: نان خشکه جو گندم با ترکیبی از آرد جو وگندم و  نان خشکه گندم  حاوی آرد کامل  (۴درصد یا  ۷درصد) از دیگرنان‌های تولید ی در مرکز تخصصی پخت  نانهای کامل و فراسودمند کشور دراصفهان است.

مرکز تخصصی پخت  نانهای کامل و فراسودمند کشور دراصفهان تحت نظارت: محمد رضا خواجه، کارشناس وزارت بهداشت  - کارآفرین جشنواره شیخ بهائی ومتخصص نانهای  سنتی

آدرس وبلاگ تخصصی نانهای سنتی ایرانی : iranbread.blogfa.com

اگر علاقه مند به رشته نان و دانستنیهای نانوائی هستید حتما عضو این کانال شوید:@iranbread

آدرس: اصفهان . خیابان کاوه . روبروی بیمارستان سوانح وسوختگی .مرکز آموزشی –پژوهشی نان خواجه

طی تماس با این شماره تلفن ها با پیک درب منازل ارسال می شود:۳۴۶۵۵۱۹۱-۰۳۱ و ۰۹۱۳۳۱۰۸۷۱۳