به گزارش خبرنگار مهر در مشهد، مدیر گروه مکانیک پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی عصر امروز در جمع خبرنگاران افزود: استفاده از شوک الکترونیکی در عمل ذبح منجر به لخته شدن خون و عدم تخلیه آن از بدن حیوان می شود که این امر اثرات منفی بر کیفیت گوشت و در بعضی موارد مرگ حیوان را به دنبال دارد که ساخت و استفاده از این دستگاه این معضل را در ساختار ذبح گاو کاهش داده است.
محمدرضا فائزیان در خصوص کارآیی این دستگاه عنوان کرد: کار اصلی این دستگاه مهار کردن گاو بدون شوک الکترونیکی است که در حال حاضر از آن در کشتارگاهها استفاده می شود بدین صورت که گاو داخل فضای در بسته و تاریک قرار می گیرد و از دریچه به طور غریزی گردن خود را بیرون و توسط دستگاه بدن و گردن حیوان به طور ثابت قرار می گیرد و با چرخش مکانیکی گاو به صورت افقی حیوان آماده ذبح می شود.
این پژوهشگر ادامه داد: تاکنون دو دستگاه از این نوع در مشهد و همدان تولید شده است و این دستگاه برای اولین بار ساخته شده و در جشنواره خوارزمی برگزیده و جوایزی را به خود اختصاص داده است .
فائزیان با انتقاد به اینکه علیرغم تلاش مبنی بر بکارگیری این دستگاه در کشتارگاه های صنعتی در شهرهای بزرگ کشور تصریح کرد: متاسفانه وزارت بهداشت درمان آموزش پزشکی در خصوص استفاده از این دستگاه حساسیت ویژه ای قائل نشده و این در شرایطی است که شوک الکترونیکی بر روی رنگ گوشت تاثیر می گذارد.
وی در خصوص استقبال کشورهای مسلمان از این دستگاه اظهار داشت: طی بازدیدی که سرکنسولگری کشورهای همسایه مسلمان ازجمله افغانستان و عربستان از پارک علم و فن آوری خراسان داشته اند استفاده از این دستگاه را مورد نیاز در کشورشان دانستند.
نظر شما