عبدالمجید مسکوکی در گفتگو با خبرنگار مهر در مشهد افزود: این طرح با حمایت استانداری خراسان رضوی به عنوان کارفرما و اعتبار 375 میلیون ریال از محل بند (د) ماده 45 قانون برنامه چهارم توسعه اقتصادی اجتماعی و فرهنگی کشور با هدف رفع مشکل تولید فرآوری کشمش بویژه کشمش سبز در منطقه کاشمر انجام شد.
مجری این پروژه اظهار داشت: در مرحله اول اجرای این طرح که از سال 82 آغاز شد، با احداث تاکستانی نمونه، پنج روش خشک کردن انگور، اعم از سنتی یا چراغی، کوردونی یا پرورش روی حصار، کوردونی با خشک کردن روی تاک، کوردونی با خشک کردن روی کاغذ مومی و پرورش روی آلاچیق(D.O.V) مورد مطالعه قرار گرفت.
وی تاکید کرد: پس از انجام آزمایش های لازم در مرحله اول اجرای طرح، بهترین روش خشک کردن از نظر حفظ کیفیت مطلوب، روش خشک کردن روی آلاچیق و روش کوردونی خشک کردن روی کاغذ مومی به عنوان بهترین راه افزایش راندمان تولید معرفی شد.
وی آغاز مرحله دوم این طرح پژوهشی را از سال 83 عنوان کرد و افزود: در مرحله دوم کلیه، مراحل سال اول تکرار شد با این تفاوت که روش استرالیایی که استفاده از قفسه های کنار تاکستان بود به آن اضافه شد.
مسکوکی تصریح کرد: روش خشک کردن بر روی تاک همچنین روش استرالیایی استفاده از قفسه های کنار تاکستان، نتیجه حاصل از مرحله دوم است که به دلیل عدم حمایت مالی استانداری مرحله فرآوری و بسته بندی این محصول میسر نشد.
وی یادآور شد: استفاده از روش سنتی که در آن کشمش سبز در محیط قلیا خشک می شد اثرات سو سلامتی مانند تومورهای بدخیم و ناهنجاری های قلبی و عروقی برای مصرف کننده ایجاد می کرد که استفاده از روشهای ارائه شده در این طرح دارای مزیتهای ویژه ای نظیر عاری بودن از هر گونه مواد مضر برای مصرف کننده، تولید محصول با مرغوبیت بالا و در نتیجه تسخیر بازارهای هدف است.
عضو هیئت علمی پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی ادامه داد: تولید کشمش سبز بدون استفاده از مواد شیمیایی و استفاده از روش های نوین از جمله پالس های الکتریکی، فراصوت و ... از جمله مواردی است که در صورت حمایت مالی از سوی مسئولان توسط پژوهشکده علوم و صنایع غذایی پارک علم و فناوری خراسان محقق شد.
نظر شما