افتخار مظلومین در گفتگو با خبرنگار مهر در کرج اظهار داشت: چربیها منابع مهم و با ارزشی از نظر دارا بودن اسیدهای چرب ضروری و مورد نیاز بدن هستند که این اسیدها به خصوص در روغنهای مایع وجود دارند که علاوه بر جلوگیری از تصلب شرایین در تنظیم فشار خون و سلامتی پوست و ... نقش به سزایی دارند.
وی افزود: حذف روغنهای یاد شده در رژیم غذایی به ویژه در دوران رشد، مشکلاتی در سیستم بدن ایجاد می کند که از آن جمله می توان به ناراحتیهای پوستی و حتی پارگی مویرگها اشاره کرد و به همین دلیل حذف کامل چربی از موادغذایی توصیه نمی شود، مگر در رژیمهای غذایی افرادی خاص که تحت نظر پزشک قرار دارند.
این استاد دانشگاه در خصوص عوارض چربی در برنامه غذایی نیز یادآورشد: چربیهای اشباع شده به دلیل نامحدود بودن در رگها ایجاد رسوب می کند و مانع ورود مواد غذایی و خروج مواد مضر از سلولها می شود همچنین چربیهای اشباع نشده یا همان روغنها نیز به دلیل وجود اتصال دوگانه ای که در آنهاست در معرض هوا به سرعت اکسید می شوند.
این محقق عنوان کرد: چربیهای اشباع نشده تک مولکولی مانند روغن زیتون به مراتب بهتر از چربیهاست زیرا تری گلسیرید را از بین می برد و در معرض هوا به اکسید تبدیل نمی شود همچنین ویتامینها را نیز در خود حل می کند.
مظلومین افزود: باید تلاش کنیم، تنها 70 درصد کالری مورد نیاز بدن را از طریق چربیها تامین کنیم زیرا یک گرم چربی دو برابر پروتئین و کربوهیدرات کالری تولید می کند و علاوه بر آن، حذف چربی کاهش وزن را به دنبال دارد، استرس را کم می کند و باعث رغبت بیشتر به تحرک و ورزش می شود.
نظر شما