ویژگیهای شیر بز/ شیر بز مانند شیر مادر برای سلامت بدن مفید است

به گزارش خبرنگار مهر، دکتر سیدرضا ثقلینی امروز دوشنبه در نشست مدیران سازمان جهاد کشاورزی استان با اشاره به اینکه طی یک سری آزمایشات انجام شده توسط محققین بر روی شیر بز مشخص شده این شیر نه تنها مشابه شیر مادر می باشد بلکه خواص آن را داشته و جایگزینی مناسب برای شیر مادر می تواند باشد گفت: طبق نظر متخصصین تغذیه مصرف این شیر می‌تواند با توجه به مواد معدنی و ترکیبات آن بسیاری از مشکلات سوء تغذیه‌ای موجود در جامعه را برطرف کند.

وی با بیان اینکه شیر بُز، خوشمزه، کمی شیرین و گاهی با ته مزه‌ شور است و از نظر طعم ، نوع و ترکیب مواد معدنی با شیر گاو و گوسفند متفاوت است افزود: برخلاف شیرگاو، شیر بُز احتیاجی به فرایند یکنواخت کردن (هموژنیزه کردن) ندارد و این شیر خود بافت کاملاً یکنواختی دارد و برخلاف شیر گاو که قطرات چربی تمایل زیادی به جدا شدن و آمدن به سطح را دارند، قطرات چربی‌اش کوچک‌تر و معلق در شیر باقی می‌مانند.

دکتر ثقلینی با اشاره به اینکه شیر بز منبع غنی کلسیم و اسید آمینه‌ تریپتوفان است و همین‌طور منبع خوبی از پروتئین، فسفر، ریبوفلاوین (ویتامین ب 2) و پتاسیم نیز به حساب می‌آید افزود: طبق نظر محققین تغذیه افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند، می‌توانند شیر بز را به عنوان جایگزین مصرف کنند شاید یکی از بهترین فواید شیر بز این باشد که افرادی که شیر گاو را تحمل نمی کنند، می توانند بدون هیچ مشکلی شیر بز مصرف کنند بعضی ترکیبات ضد التهابی (مانند پلی ساکارید ها) که در شیر بز وجود دارند، هضم آن‌را راحت‌تر می‌کنند. 

مدیر امور دام سازمان جهادکشاورزی استان با اشاره به اینکه شیربز منبع خوبی از ویتامین ب 2یاریبوفلاوین است ادامه داد: شیربز منبع خوبی ازپروتئین با کیفیت است و هرلیوان آن حدود 8.7 گرم پروتئین و هر لیوان شیر گاو 8.1 گرم پروتئین دارد. 

وی با اشاره به اینکه شیر بز منبع خوبی از پتاسیم است که ماده معدنی اصلی در حفظ تعادل فشار خون می‌باشد افزود: هرلیوان شیربزحاوی 498.7 میلی‌گرم پتاسیم است که این مقدار پتاسیم طبق نظر متخصصین تغذیه 14.2 درصد از نیاز روزانه ما به آن را برآورده می‌کند.

دکتر ثقلینی با اشاره به اینکه قدم های موثری در سازمان برای ایجاد مزارع پرورش بز اصیل شیری برداشته شده است گفت : آذربایجان شرقی در منطقه تقریباٌ خشک و نیمه خشک قرار گرفته و باتوجه به روند کاهش نزولات آسمانی در سالهی گذشته، همگام با محدودیت آب و خاک و عوامل تهدیدکننده بخش کشاورزی ، براین شده ایم تا با استفاده از تجربه کشورهای پیشرو در تولیدات کشاورزی ، فعالیت جدیدی را شروع کرده تا با میزان آب ، علوفه و سرمایه گذاری کمتر در مقایسه با پرورش دامهای بزرگ به پرورش بز شیری اقدام کنیم.

وی با اشاره به اینکه شیر بز در مقایسه با شیر انواع دامهای اصلی بخصوص شیرگاو از ویژگی خاص برخوردار بوده و از این رو روز به روز استفاده از شیر بز و فرآورده های آن در حال فزونی است، به پایین بودن آب مصرفی توسط بز اشاره کرد و افزود : میزان مصرف آب در یک گاو اصیل شیری بطور متوسط 125 لیتر در روز است که در بز این مقدار 9.5 لیتر است، در حالیکه تولید شیر بز بعد از گاو و گاومیش در رتبه سوم قرار دارد.