به گزارش خبرگزاری مهر، دکتر علی وطنی، معاون توسعه فناوری معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری، با بیان اینکه دست اندرکاران به نان، به عنوان یک کالای راهبردی نگاه کنند، اظهار کرد: نان از گذشته دور در ایران قداست داشته و ایرانی ها به این کالا به عنوان یک کالای با برکت و رزق اصلی نگاه می کردند.
وی تصریح کرد: نان در سبد غذایی ایرانی ها همیشه بوده و هنوز هم با وجود تغییراتی که در نوع زندگی آنها به وجود آمده باز هم جایگاه خود را از دست نداده و همچنان به عنوان اصلی ترین ماده غذایی در سفره ایرانی ها وجود دارد.
دکتر وطنی، با اشاره به مدرن و ماشینی شدن تولید نان در کشور، گفت: به دلیل افزایش ناگهانی جمعیت و زیاد شدن تقاضا در حوزه نان، اگر چه تولید این محصول استرتژیک در کشور بعضا ماشینی شده است و ولی با توجه به فرآیند تولید نان و نوع مواد افزودنی و انواع نان های تولیدی به روش های سنتی، میزان دور ریز این نعمت الهی علیرغم افزایش قیمت متاسفانه افزایش یافته است.
وی خاطرنشان کرد: اگر به نان به عنوان یک کالای راهبردی که تاثیر زیادی در امنیت غذایی، اجتماعی و سیاسی کشور دارد نگاه شود، در این صورت تمام تلاش ها برای بهبود فرآیندها این موضوع متمرکز می شود که کیفیت نان افزایش و میزان دور ریزهای آن کاهش یابد.
معاون توسعه فناوری معاونت علمی، با تاکید بر این نکته که توجه جدی به ماده اولیه پخت نان نیز مهم است، افزود: مسوولان باید به نوع تولید گندم و نحوه تولید نان در کشور توجه جدی کنند؛ زیرا امروزه بر اثر تولید نان بی کیفیت، ده ها تن ضایعات نان و دور ریز این محصول را داریم.
وی بیان کرد: اگر از فناوری های موجود در کشور به نحو مطلوبی برای تولید نان استفاده شده و تولید این محصول را در کشور بهینه سازی کنند از هدر رفت این برکت الهی جلوگیری خواهد شد.
وی اظهار کرد: اگر تولید گندم و نان بر اساس شاخص ها و استانداردهای تایید شده باشد، در این زمینه با کمترین هدر رفت منابع مواجه خواهیم شد و از این برکت الهی استفاده بهینه خواهیم کرد.
براساس این گزارش در ادامه این نشست، کارشناسان حاضر در جلسه نقطه نظرات خود را درباره ارتقای کیفیت نان و نحوه کمک معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری برای انجام کار ارائه کردند.
نظر شما