پاس‌کاری توپ بی‌کیفیتی نان درخرم‌آباد/ردپای«جوهرقند»در نانوایی‌ها

خبرگزاری مهر- گروه استانها: به دنبال تماس های مکرر شهروندان خرم آبادی با فرمانداری این شهرستان مبنی بر کیفیت نداشتن نان واحدهای خبازی این شهر،بعدازظهر امروز شنبه جلسه ای برای بررسی مسائل موجود در این زمینه در فرمانداری تشکیل شد تا فرماندار مرکز لرستان از دستگاه های نظارتی مرتبط با پخت نان بخواهد نظارت خود بر کار خباری ها را بیشتر کنند.

بنابراین گزارش در این جلسه روسای شرکت غله، مرکز بهداشت، امور عشایری، اتحادیه نانوایان و نمایندگان اداره استاندارد، صنعت، معدن و تجارت و تعزیرات حکومتی حضور داشتند و هر کدام به ارائه آماری از بازرسی ها و اقدامات خود در زمینه پخت نان در شهرستان خرم آباد پرداختند.

عوامل پایین بودن کیفیت نان از زبان رئیس اتحادیه ناوایان خرم آباد

رئیس اتحادیه نانوایان خرم آباد وجود کلر در آب شرب شهر خرم آباد را یکی از عوامل پایین آمدن کیفیت نان دانست و افزود: نامرغوب بودن آرد کارخانجات از دیگر عوامل پایین بودن کیفیت نان بوده و در این زمینه ۷۰ درصد مسئولان مقصرند.

حجت اله رسولی بهاروند با بیان اینکه وزن استاندارد نان لواش ۱۸۵ گرم است عنوان کرد: این در حالی است که مسئولان شهرستان اجازه پخت نان به نانوایان را با وزن ۱۶۵ گرم را می دهند و این یکی دیگر از تقصیرات متوجه مسئولان این حوزه است.

وی پایین بودن درآمد نانوایان را باعث کم فروشی برخی از آن ها و عرضه نان با کیفیت پایین دانست و گفت: پرداخت حق بیمه کارگران هزینه هایی را بر نانوایی ها تحمیل می کند و در واقع می توان گفت این شغل برای آن ها درآمد چندانی نداشته و برخی از آن ها ضرر هم می کنند ولی مجبورند به این کار ادامه دهند.

رئیس اتحادیه نانوایان خرم آباد از موضوع آزاد پز کردن نانوایی ها گلایه کرد و بیان داشت: این عمل باعث شد تعداد نانوایی های سطح شهر خرم آباد زیاد شده و افراد غیر بومی برای پخت نان به این شهر مهاجرت کنند در حالیکه در سطح خرم آباد نه تنها به ایجاد نانوایی جدید نیاز نیست بلکه در برخی محلات تعداد نانوایی ها مازاد بر نیاز است.

تخلف کم فروشی و گران فروشی نان از سوی نانوایی های خرم آباد

معاون اجرایی تعزیرات حکومتی شهرستان خرم آباد نیز بر ضرورت بازرسی از واحدهای خبازی در ساعت های غیر کاری ادارات مرتبط تاکید کرد و گفت: بسیاری از این واحدها هنگام غروب به پخت نان بی کیفیت اقدام می کنند زیرا می دانند در طول روز ممکن است از سوی دستگاه های نظارتی مورد بازرسی قرار گیرند.

حمید القاصی بیشترین تخلفات گزارش شده در بخش نان به سازمان تعزیرات را مربوط به بحث کم فروشی و گران فروشی آن دانست و بیان داشت: با وجود گزارش‌های مردمی به سازمان تعزیرات در خصوص پایین بودن کیفیت نان شهر اما مراجع نظارتی گزارشی در این خصوص ارائه نمی دهند که این خود جای سوال دارد.

وی رعایت نکردن قانون در خصوص شروع به موقع زمان پخت نان توسط برخی خبازی ها را یکی دیگر از گزارشات واصله از سوی مردم خرم آباد به سازمان تعزیرات دانست و افزود: میزان جریمه تخلف در ساعات شروع به کار نانوایی ها ۲۲۰ هزار تومان است.

استفاده از جوهر قند در خمیر نان ها

نماینده اداره استاندارد استان لرستان نیز از تخصیص آردهای مخصوص به نانوایان سطح شهر خرم آباد خبر داد و گفت: بیش از ۹۹ درصد خبازی های سطح شهر خرم آباد از  آردهای استاندارد برای پخت نان استفاده می کنند.

مجید امیری با اشاره به اینکه طی سال های گذشته ۵۰ درصد نمک مورد استفاده در نانوایی های خرم آباد غیر استاندارد بود بیان داشت: در حال حاضر بیش از ۹۵ درصد نانوایی های شهر از نمک استاندارد استفاده می کنند.

وی به کنترل آزمون بلانکیت(جوهر قند) در نانوایی های خرم آباد و بروجرد اشاره کرد و افزود: طی دو ماه گذشته ۶۴ نمونه از واحدهای این شهرستان ها صورت گرفت که ۱۲ نمونه مغایر استاندارد بوده و مشخص شد در خمیر این واحدها از جوهر قند که ماده ای سرطان زاست و موجب برای برآمدن و سفیدی آرد می شود استفاده شده است.

امیری با بیان اینکه مطابق استانداردها استفاده از هر گونه ماده شیمیایی در نان ممنوع است اضافه کرد: وضعیت بازرسی از خبازی های شهرستان ها مناسب نبوده و همچنین نوع آرد مورد استفاده در این واحدها و وضعیت بهداشتی آن ها نامناسب است.

انتقاد از قیمت آزاد نان در خرم آباد

معاون برنامه ریزی فرماندار خرم آباد اظهار داشت: از سال 1388 و بعد از اینکه کار نظارت بر خبازی ها از فرمانداری ها به اتحادیه ها و مجامع صنفی واگذار شد قصه نانوایی ها به قصه جدیدی تبدیل شد.

مهدی پازوکی با گلایه از این موضوع که چرا لرستان با وجود پایین بودن قدرت خرید مردم چهارمین استانی است که قیمت نان آن آزاد شده است افزود: اتحادیه از یک سو داعیه این را دارد که آرد را به صورت آزاد تحویل می دهد و از سوی دیگر خود را از نظارت بر کار آن ها مبرا می داند.

وی بیان داشت: متاسفانه ما همیشه در بحث نان خود را با استان های بزرگی همچون تهران و اصفهان مقایسه می کنیم در صورتی که استان های همجوار لرستان تنها پنج درصد قیمت نان را آزاد کرده و ما آن را ۹۵ درصد آزاد کرده ایم و این یک نوع اجحاف در حق مردم استان است.

معاون برنامه ریزی فرماندار خرم آباد با بیان اینکه بر ساعات کاری نانوایی ها نظارت کافی وجود ندارد یادآور شد: علی رغم ابلاغ مرکز بهداشت خرم آباد به اتحادیه نانوایان در خصوص صدور رای به واحدی که صاحب امتیاز آن خارج از کشور زندگی می کند هیچ اقدامی در این‌باره صورت نگرفته است.

پازوکی مرجع صدور پروانه را مرجع مداخله گر دانست و گفت: این در حالی است که رئیس اتحادیه نانوایان می گوید اختیاری برای دخالت در این موضوع ندارم؛ اگر این اتحادیه نمی تواند دخالت کند، فرمانداری در این زمینه برخورد کند؟

وضعیت نانوایی ها در خرم آباد مطلوب نیست

وی با اشاره به اینکه با این نحوه برخورد و نظارت نمی توان موضوع پایین بودن کیفیت نان در خرم آباد را حل کرد ادامه داد: اگر می خواهیم مشکلات این حوزه برطرف شود باید به محض دریافت شکایت، با واحد متخلف برخورد شود.

معاون برنامه ریزی فرماندار خرم آباد با تاکید بر این مطلب که فضای نانوایی ها باید رقابتی شود تصریح کرد: حتی اگر کسی برای احداث نانوایی در یک قدمی نانوایی دیگری درخواست کرد با درخواست آن شخص باید موافقت شود تا فضای این حوزه رقابتی شده و مردم خود تصمیم بگیرند از کدام نانوایی خرید کنند.

پازوکی با بیان اینکه وضعیت نانوایی ها در خرم آباد مطلوب نیست عنوان کرد: دستگاه های نظارتی مرتبط با این حوزه نباید از خود رفع مسئولیت کرده و کارها را به گردن دیگری بیندازند و اتحادیه نانوایان و مجموعه امور صنفی باید در همه مباحث مرتبط با نانوایی ها ورود پیدا کند.

وی بر برگزاری دوره های آموزشی برای کارگران نانوایی ها تاکید کرد و افزود: در بحث اجاره نانوایی ها لازم است میزان صلاحیت اشخاص مد نظر قرار گیرد.