به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از ای بی سی نیوز ، محققان سوئدی عنوان می کنند که ماده سرطان زای " اکریل امید" که در برخی از غذاهای سرخ شده و تنوری وجود دارد با ایجاد طیفی از جهش ها به دی ان ای آسیب می رساند.
این ماده هنگامی که غذاهای سرشار از قند در معرض حرارت بالا مانند سرخ یا تنوری کردن قرار می گیرد ، تشکیل می شود.
البته این خطر سرطان زایی در شرایط گوناگون متفاوت است و همواره خطرناک نیست اما بهتر است تغییراتی در شیوه پخت غذاها داده شود.
کارشناسان به ویژه به گروه های آسیب پذیرتر مانند زنان باردار و کودکان هشدار می دهند که در استفاده از انواع شیوه های طبخ غذا این موارد را مد نظر قرار دهند.
بنابراین گزارش ، ماده اکریل امید در تصفیه آب و دیگر فرایندهای صنعتی استفاده می شود و تا حدی در برخی از غذاهای نیمه آماده مانند شیر خشک و شیرینی جات و برخی کنسروها نیز وجود دارد که میزان آن بسیار متفاوت است.
کارشناسان توصیه می کنند که افراد برای پرهیز از عوارض بعدی تا حد امکان از غذاهای بخار پز یا پخته شده استفاده کننند و سرخ و تنوری کردن در حرارت بالا را از شیوه معمول خود حذف کنند و در عین حال از میوه ها و سبزیجات تازه بیشتر استفاده نمایند.
نظر شما