68 درصد مردم ایران با کمبود ویتامین B2 روبرو هستند

وی با بیان اینکه نتیجه گرسنگی سلولی، افزایش بیماری است اظهار داشت: سالانه هزینه های زیادی برای بیماریها پرداخت می شود اما حاضر به سرمایه گذاری بر روی آموزش و تغذیه مناسب نبوده و متاسفانه چون مسئولان سلامت کشور، پزشک هستند و دید درمانی دارند معتقدند بیمار باید درمان شود و پیشگیری نمی کنند.

 

شیخ الاسلام افزود: نظام  سلامت کشور به تغذیه به عنوان یک عامل پیشگیری کننده ، باید بها دهند و باید برای هارمونی که خداوند در بدن انسان قرار داده ، دلسوزی کرد و نگذاشت با ناآگاهی از بین برود.
 

وی بیان داشت: سیاستهای کلان کشور و وزارت بازرگانی در بخش صنعت نان نیز باید به سمتی پیش رود که در دراز مدت ، فرهنگ تولید و استفاده از نان صنعتی را در میان خانواده های ایرانی ترویج یابد و برای آموزش نانوایان و برگزاری دوره های آموزشی نان پزی مانند دیگر دوره های آموزشی ، برنامه ریزی شود.
 
وی اظهار داشت: اگرهمراه با این اقدامات و اعمال نظارت برنانوایی ها ، برنامه های تلویزیونی و پیام های جذاب درباره تقدس نان تهیه و پخش گردد و به ارتباط غذا و نان با سلامتی انسان توجه بیشتری شود، الگوی چند وجهی مصرف نان که باید ازهرجهت به آن نگاه و برنامه ریزی کرد، حل خواهد شد . 

شیخ الاسلام با تاکید براینکه تغییر در الگوی مصرف نان با آموزش ایجاد می شود، ادامه داد: زنان نقش ارزنده ای درسلامت خانواده و جامعه و الگوی مصرف مواد غذایی دارند اما این نقش نباید فقط مختص زنان دانسته شود بلکه در برخی موارد ، ذائقه و سلیقه مرد نیز بر زن تحمیل شده و باعث برگشت به دوره معیوب  می شود.

 

وی افزود: نباید نقش زن و مرد را از هم جدا کرد زیرا برای ساختن فرهنگی باید گفت اولیای خانواده مسئول هستند چون اگر حمایت مرد در تمام زمینه ها همراه زن نباشد زن نمی تواند آن الگو را پیاده سازد.

 

شیخ الاسلام تاکید کرد : بنابراین برای اصلاح الگوی مصرف نان نمی شود به یک جنبه آن پرداخت بلکه باید به عوامل متعدد یک مشکل نگاه کرد.
 

این کارشناس تغذیه،  با بیان اینکه تحقیقات انجام شده از آن حکایت می کند که عمده ضایعات نان به دلیل کیفیت آن بوده اظهارداشت : یکی از دلایل ایجاد سندروم متابولیک (افزایش چربی خون و اضافه وزن) و آمادگی به دیابت و ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی در ایران ، نان و برنج است که هر دو به صورت سفید مصرف می شوند.

 

به گفته وی، نان کم کیفیت وبی کیفیتی که فرآیند تخمیردرآن صورت نمی گیرد هم بر روی الگوی بیماری ها تاثیر دارد و هم بیماری های طولانی مدت جامعه مانند ناراحتی های گوارشی و نفخ را تشدید می کند.

 

شیخ الاسلام عنوان کرد: ضمن متعادل خوردن نان و برنج  باید آنها را به صورت "هولبید" یا همان آرد گندم کامل مصرف کرد زیرا وقتی سبوس درنان و برنج وجود داشته باشد ، دفع مواد غذایی و سموم از دستگاه گوارش راحت تر صورت می گیرد.

 

وی درباره تاثیر نانهای بی کیفیت در سلامت زنان اظهارداشت: آنچه انسان را چاق می کند هیدروکربن هایی مثل آرد سفید، برنج و نان سفید هستند که سبوس ندارند و چاقی را بوجود می آورند که موجب نازایی می شود و حتی اگرجوش شیرین هم به کار برده شود علاوه برعوارض گوارشی، کاهش جذب بعضی ازاملاح مانند کلسیم و آهن را که برای سلامت زنان اهمیت بیشتری دارد، به همراه دارد.

 

وی درباره گرسنگی سلولی گفت: سیری سلولی زمانی اتفاق می افتد که تنوع غذایی را رعایت کرده و گرسنگی کمبود ریزمغذی ها را نداشته باشیم زیرا که میلیاردها سلول در بدن انسان برای انجام فعالیت خود ، مواد غذایی بی شماری از قبیل کلسیم، روی، آهن و انواع ویتامین ها را نیاز دارند.