خبرگزاری مهر - گروه استان ها: رهاورد یا سوغات کالایی است که از یک شهر، روستا یا منطقه‌ای توسط گردشگران خریداری می‌شود تا پس از بازگشت مسافر به نزدیکان، دوستان و آشنایان هدیه داده شود که به طور معمول رهاوردها جزو صنایع دستی، محصولات صنعتی و مواد غذایی ساخته شده در نواحی مختلف جغرافیایی است.
استان همدان نیز علاوه بر داشتن جاذبه های گردشگری و اماکن تاریخی دارای سوغات متنوعی بوده که در نوع خود نه تنها در کشور بلکه در دنیا بی نظیر است و سوغات متنوع همدان هم جاذبه‌ای رنگین و دلنشین برای گردشگران و میهمانان دارد و مسافران پس از دیدار از دیار الوند در حالی راهی خواهند شد که سبدی پر از سوغات متنوع همدان همراه دارند.
سفال، منبت، چرم، گیوه، مروار بافی، قاب عکس های منبت کاری شده، گلیم و جاجیم و فرش و ده ها صنایع دستی منحصر به فرد همدان از سوغات بی مثال استان همدان هستند که چشم هر مسافری را به خود خیره می کند.
اما استان همدان علاوه بر صنایع دستی منحصر به فرد دارای سوغاتی ها و مواد غذایی بی نظیری است که قدمت چند صد ساله دارد.
کماج، انگشت پیچ، حلوا زرده، شیر مال، شیره، باسلوق، کشمش، مویز و گز، نقل و حلوا ارده و عسل و انواع مربا جزو سوغاتی های شیرین همدان است که هر کدام قدمتی چند صد ساله دارد و استان همدان را به عنوان قطب شیرینی‌های سنتی در غرب کشور معرفی می کند و هر مسافری می تواند این شیرینی های بی مثال را ره آورد سفر خود سازد.
در کنار این سوغاتی های شیرین استان همدان دارای مواد غذایی دیگری مانند انواع ترشیجات و گردو و انواع عرقیات گیاهان دارویی و ده ها سوغات متنوع دیگر بوده که در دنیا و کشور بی نظیر است.
همدان قطب شیرینی های سنتی در غرب کشور است
به گفته کارشناسان یکی از جاذبه های گردشگری و پتانسیل استان همدان در جذب گردشگر وجود صنایع دستی و خوراکی ها و سوغاتی های بی نظیر استان همدان است و با توجه به اینکه استان همدان دارای ظرفیت‌ها و پتانسیل‌های فرهنگی و گردشگری است و همچنین به عنوان قطب شیرینی‌های سنتی در غرب کشور شناخته شده برخی از شیرینی‌های آن بالغ بر ۱۵۰ تا ۲۰۰ سال قدمت تولید دارند.
آنچه مسلم است اینکه غذاهای محلی، مواد خوراکی و شیرینی‌جات بخشی از فرهنگ و سبک زندگی مردم را نشان می‌دهند و باید در راستای معرفی و ترویج آنها بین مردم تلاش شود.
لازم به ذکر است از بین سوغات و صنایع غذایی استان همدان کماج و شیرمال، حلوا زرده و شیره ملایر و حلوا لوزی و انگشت پیچ به ثبت ملی رسیده است.
شیر مال و کماج در همدان دارای قدمتی طولانی بوده و در قدیم توسط خانم ها در منازل پخت می شده و انگشت پیچ نیز یکی از سوغاتی های خوشمزه استان همدان بوده که در قدیم مردم انگشت اشاره خود را در کاسه پر از انگشت‌پیچ فرو می‌کردند و دورانگشت می‌پیچیدند تا کش بیاید و آن را می‌خوردند و به همین دلیل نام آن انگشت پیچ بوده است.
استان همدان علاوه بر سوغاتی های متنوع دارای غذا های محلی بسیار خوشمزه ای است که می تواند گردشگران داخلی و خارجی را به سمت رستوران های استان همدان بکشاند.
کاچی، سرداشی، آبگوشت بزباش، کلم و یخنی از جمله غذاهای محلی همدان هستند که پرونده آنها برای ثبت ملی آماده شده است.
یکی از قنادان همدان در گفتگو با خبرنگار مهر، در مورد انگشت پیچ گفت: این شیرینی فقط مختص استان همدان است و مواد مورد نیاز برای این شیرینی سفیده تخم‌مرغ، شکر، هل، گلاب، آب و جوهر لیمو بوده که گاهی با ادویه‌هایی مانند دارچین تزئین می‌شود.
ایرج تهمایی در ادامه بیان داشت: برای تهیه این شیرینی شکر را در ظرف ریخته و مقدار کمی آب اضافه می‌کنیم و بر شعله گاز قرار داده و بعد از اینکه شربت قوام آمد، جوهرلیمو را داخل آن می‌ریزیم و می‌گذاریم کمی خنک شود.
پخت انگشت پیچ در همدان قدمتی ۱۰۰ ساله دارد
وی ابراز داشت: در این زمان سفیده‌ها را به میزانی که پف کند هم می‌زنیم و بعد شربت خنک شده را کم کم به آن اضافه و آنقدر هم می‌زنیم تا مواد کاملاً سفید و یکدست و کش‌دار شود.
تهمایی با اشاره به اینکه انگشت پیچ بین ۱۰۰ تا ۱۳۰ سال است که در همدان تهیه می شود، عنوان کرد: در ادامه برای عطر و طعم آن می‌توانیم از موادی مانند گلاب و هل هم استفاده کنیم و برای تزئین هم معمولاً از مقداری دارچین، خلال پسته و بادام استفاده می‌شود.
وی در مورد حلوا زرده نیز گفت: حلوه زرده نیز از زرده تخم مرغ تهیه شده و اکثرا قنادان زرده های تخم مرغ هایی که برای انگشت پیچ استفاده می شود را برای تهیه حلوا زرده مصرف می‌کنند و به آن شکر و گلاب می افزایند.
سوغات خوراکی همدان علاوه‌بر داشتن طعمی مطلوب به گفته کارشناسان تغذیه دارای ارزش غذایی بالایی هستند مانند شیره ملایر که سرشار از ویتامین‌های آ، بی و املاحی مانند آهن و منیزیم است.
انگشت پیچ همدان و حلوا زده نیز با توجه به وجود سفیده تخم‌مرغ، شکر و گلاب در انگشت‌پیچ و زرده تخم‌مرغ، شکر، روغن و گلاب در حلوا زرده از انرژی و پروتئین بالایی برخوردار هستند و کارشناسان تغذیه معتقدند که این دو شیرینی بعد از خرما می‌توانند تأمین‌کننده قند خون از دست رفته در ایامی همچون ماه مبارک رمضان باشند.
اما باید بگوییم که صنایع دستی و مواد خوراکی همدان به عنوان سوغات استان همدان همواره در سبد سوغات گردشگران داخلی و خارجی جای داشته و تنوع سوغاتی های همدان همواره موجب جذب گردشگران زیادی شده که با توجه به تنوع این صنایع و معرفی بیش از پیش آنها به دنیا و ثبت هر کدام از سوغاتی های همدان در فهرست آثار ملی می تواند زمینه مناسبی برای جذب بیشتر گردشگران به سمت استان همدان شود.
نظر شما