به گزارش خبرنگار مهر در مشهد، محسن نعمتی ظهر یکشنبه، در جمع خبرنگاران با اشاره به اینکه نمایه قندی نشان دهنده سرعت افزایش قند خون در بدن است، گفت: در این روش با تحقیقات بر روی مواد غذایی کربوهیدراتی و نشاسته ای نمایه قندی این مواد تعیین شد.
وی افزود: مواد غذایی دارای نمایه قند پائین مانند نان سبوس دار، ترکیبات سبوس دار، میوه و سبزی، حبوبات، لبنیات و شیر ارزش غذایی بالاتری نسبت به مواد غذایی با نمایه قندی بالا همچون بیسکویت، قند، شکر، نوشابه و کیک دارا هستند.
وی گفت: نتایج این تحقیق نشان داد که در مواد غذایی با نمایه قندی بالا نوسانات قند خون به شدت افزایش پیدا می کند که این امر در افراد سالم موجب گرسنگی زود رس و اضافه وزن و در افراد دیابتی موجب افزایش ناگهانی قند خون می شود.
مدیر گروه تغذیه دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی مشهد، افزود: در این تحقیق نان لواش تنوری، نان عراقی تنوری، نان سنگک سبوس دار دارای نمایه قندی بسیار پائین تری نسبت به نان باگت، نان بربری و نان لواش ماشینی هستند.
نظر شما